Tradisjonelle oppskrifter

Oppskrift på fransk løksuppe

Oppskrift på fransk løksuppe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maryse Chevriere

Brente løk

Selv om den er beregnet for vår Lag ditt eget episke burgereventyr, kan denne suppen også spises alene med et stykke skiver baguette og smeltet gruyère på toppen.

Ingredienser

  • 6 løk, skrelt, 3 skåret i to, de andre 3 skåret i tynne skiver
  • 2 ss smør
  • To beholdere på 26 unse med storfekjøtt
  • 1 kopp tørr hvitvin
  • 1 tørket laurbærblad
  • Salt og pepper, etter smak
  • 1 ts biff buljongpulver eller to terninger (valgfritt)

Veibeskrivelse

Dekk bunnen av en sautépanne med en spiseskje smør over høy varme og tilsett løkhalvdelene til det er karamellisert (bildet til høyre). Fjern fra varmen og la dem avkjøle.

I en ren stekepanne, varm opp den resterende spiseskjeen smør og tilsett løkskivene over middels varme. Rør av og til, til den er brun og karamellisert, ca 15 minutter. Skjær i mellomtiden de kokte løkhalvdelene. Tilsett deretter karamelliserte løk i pannen, dekk til med kjøttfond, vin, laurbærblad og smak til med salt og pepper. Tilsett buljongpulver eller terninger, hvis du bruker det, for ekstra smak. La det småkoke i ca 10-15 minutter, og juster krydderet etter behov.

Fortsett med burgereventyret ...


Oppskrift på fransk løksuppe

TRADISJONELL FRANSK OPPSKRIFT: Løksupper har vært populære minst så langt tilbake som i romertiden. Gjennom historien ble de sett på som mat for fattige mennesker, ettersom løk var rikelig og lett å dyrke.

Den moderne versjonen av denne suppen stammer fra Frankrike på 1700 -tallet, laget av kjøttkraft og karamellisert løk. Det blir ofte ferdig med å bli plassert under en grill i en ramekin med krutonger og Comte smeltet på toppen. Krutongen på toppen minner om eldgamle supper (se historien om suppe).

Oppskrifter på løksuppe varierer veldig: selv om væsken vanligvis er kjøttkraft, kan det bare være vann. Melk kan tilsettes. Det kan tyknes med egg eller mel. Det kan gratineres eller ikke.

Vanligvis spesifiserer oppskrifter at løken skal stekes sakte og bli karamellisert. Brandy eller sherry tilsettes på slutten.

Suppeunderlaget er ofte toppet med en brødskive (en "croute" eller "crouton"). For gratinert versjon er crouten toppet med ost og stekt eller bakt.

Suppen serveres deretter umiddelbart i bollen eller ramekinen der den ble stekt (eller, i Storbritannia, grillet), bakt eller-i familiestil-umiddelbart overført til individuelle serveringsskåler via en sleiv.

En av de vanligste oppfatningene rundt fransk løksuppe er at løken må kokes til en dyp, dyp, mørk, mørk, mahognybrun. Jeg skal begynne med å ringe BS på den forutsetningen. Det er ikke det at jeg synes det er feil å karamellisere løken mørkt, jeg tror bare ikke det er nødvendig for flotte resultater.

Jeg tror også det er en stor risiko for å bli veldig mørk: med mindre du er ekstremt forsiktig, er det veldig lett å introdusere ubehagelig bitre smaker til løken - en av synderne i så mye av den dårlige franske løksuppen der ute.

Ikke tro et øyeblikk at dette er den beryktede suppen du får på Paris arbeiderkafeer klokken fem om morgenen. I disse suppene stekes løkene til de er svarte, og suppen er mørk og bitter. Noen liker det på den måten, men dette er veldig vanskelig å reprodusere og har fortsatt den rette smaken hjemme.

Søt løk: myk og søt, med en lysstyrke helt på slutten.

Rødløk: dypere smak med en litt bitter kant og mindre sødme.

Gul løk: mye lys smak, veldig mild bitterhet og en sødme som støtter det.

Sjalottløk: virkelig god balanse mellom sødme med både lyse smaker og dype, rike, og bare et snev av bitterhet.

Karamellisering kan være en veldig inkonsekvent prosess. Ulike gryter og panner, batchstørrelser og fett endrer alle hvordan (og hvor raskt) løk karamelliserer.

I motsetning til nesten hver oppskrift og kokkens tro, karamelliseres ikke løk på 15 minutter. De karamelliserer heller ikke på 25 minutter. Og med mindre du lager en veldig liten omgang, vil du være heldig hvis de er ferdige på 45 minutter.

Ja, over høy varme kan løk brune på overflaten veldig raskt, spesielt i en panne som ikke er overfylt. Men målet med karamellisering av løk er ikke bare å brune overflaten, det er å forvandle løkene slik at de blir myke og søte til kjernen.


Ingredienser

  • 2 pund Vidalia løk, tynt skiver (ca. 8 kopper skiver)
  • ¼ kopp usaltet smør, smeltet
  • 1 ½ ts granulert sukker
  • 1 ½ ts kosher salt
  • ½ ts svart pepper, pluss mer til pynt
  • 6 timiankvist, bundet med kjøkkengarn
  • 1 tørket laurbærblad
  • 5 kopper lavere natriumbiff
  • 1 ss sherryeddik
  • 12 (og frac12-tommers tykke) baguetteskiver
  • 6 gram Gruy & egravere ost, strimlet (ca. 1 og frac12 kopper)
  • Friske timianblader

Rør sammen løk, smeltet smør, sukker, salt og pepper i en 6-liters sakte komfyr til løken er helt belagt. Legg timian og laurbærblad på løkblandingen. Dekk til og kok på HIGH, rør om halvveis til løken er dyp gyllenbrun og karamellisert, 6 til 7 timer.

Fjern og kast timian og laurbærblad. Rør i buljong og eddik. Dekk til og kok på HIGH til den er godt oppvarmet, ca 30 minutter.

Forvarm ovnen til broil, med ovnstativ omtrent 6 tommer fra varme. Skje suppen i 6 ovnssikre ramekiner, legg på et stort ristet stekebrett. Topp hver ramekin med 2 baguette -skiver. Del osten jevnt mellom ramekinene (ca. 14 fr. Hver). Stek til osten er smeltet og gyllenbrun, ca 3 minutter. Dryss med friske timianblader og svart pepper. Server umiddelbart.


Fransk løksuppe

Smelt smør i en tung suppekanne eller nederlandsk ovn over middels lav varme. Tilsett løk og kok, dekket, i 20 minutter. Sett suppegryten inn i ovnen med lokket litt på gløtt for å sikre at løken blir brun. La løk koke i ovnen i 1 time, rør om minst en gang under tilberedningsprosessen, så løk vinner og brenner.

Ta gryten ut av ovnen og sett den på koketoppen på middels varme. Rør rundt og skrap av alle de brune, smakfulle bitene. Slå av varmen og hell i vin. Skru varmen tilbake til middels. Kok vin i fem minutter, slik at den reduseres. Tilsett buljonger, Worcestershire -saus og finhakket hvitløk og reduser varmen til lav. La det småkoke i 30 til 45 minutter.

Smør den ene siden av brødskivene og stek på svak varme, slik at brødet kan brune og bli sprøtt.
Når suppen er klar, hell den i en bolle eller ramekin. Legg sprø brød på toppen, og dryss deretter generøst med revet ost. Stek til osten er smeltet og boblende.

Det kan være litt uvanlig å foreslå fransk løksuppe til en Valentinsdag & rsquos dag middag og mdash akkurat som uvanlig, sannsynligvis, da jeg la Ristet hvitløkmos poteter på i fjor & rsquos Valentine & rsquos meny. Men hør meg.

Valentine & rsquos Day handler om kjærlighet, komfort, varme og (hvis du er heldig) deilighet.

I lys av alt dette, denne suppen & hellipis & hellipPERFEKT.

Bare ha noen pustemynt i nærheten.

Jeg bruker en fransk løksuppeoppskrift av en gammel ballettvenninne og rsquos -mor som guide, så justerer jeg ting litt her og der. Min ballettvenn og rsquos het Paige, og selv om jeg ikke har sett henne siden videregående, elsket jeg henne så høyt at jeg oppkalte min andre datter etter henne. Hun var bare en søt dose solskinn i verden. Datteren min er det også.


Mest nyttig positiv anmeldelse

Mest nyttig kritisk anmeldelse

Fransk løk er min favorittsuppe, men jeg har aldri prøvd å lage den. Synes denne var veldig bra. Jeg måtte koke løkene mine i omtrent 45-50 minutter i stedet for de oppgitte 30 minuttene. Til rødvinen brukte jeg Pinot Noir og kjøpte sherry for første gang. Min mann, som ikke trodde han likte fransk løksuppe, spiste 2 boller. Han sa at hans & quottaste knopper må ha endret seg & quot. Vi likte denne oppskriften veldig godt, og jeg kommer til å lage den igjen. Takk Jenny for at du delte. Les mer


Fransk løksuppe

(23 stemmer)

Du må være logget inn for å legge til et privat notat. Logg inn | Registrere

Mine notater

Vi legger til oppskriften i oppskriftsboksen.

Dette ble lagt til i oppskriftsboksen.

Du må være logget inn for å legge til en oppskrift. Logg inn | Registrere

Del denne oppskriften

Det er en hemmelig ingrediens i denne enkle franske løksuppen som vil overraske deg. Vi tok en bit av denne fyldige, biffete og ostesuppen og sa, som franskmennene gjør, "oo-la-la!" Når middagen er internasjonalt fancy, er det ingen grunn til å vente, prøv den selv og se hvorfor dette er en av de mest populære løksuppeoppskriftene vi noen gang har delt!

Hva du trenger

  • 3 ss smør
  • 3 store løk, skåret i tynne skiver
  • 5 kopper kjøttkraft
  • 1 kopp eplecider
  • 1/2 ts svart pepper
  • 1/2 kopp revet parmesanost
  • 1/3 kopp tørr rødvin
  • 4 (1-tommers) skiver franskbrød, ristet
  • 1/2 kopp strimlet sveitsisk ost

Hva å gjøre

  1. Smelt smør i en suppegryte over middels varme. Tilsett løk og kok 25 minutter, eller til de er gylne, rør av og til.
  2. Tilsett storfekjøttkraft, eplecider og svart pepper kok opp. Reduser varmen til lav, rør inn parmesanost og vin, og kok i 3 til 5 minutter, eller til osten er smeltet og suppen er oppvarmet.
  3. Forvarm broiler. Legg brødet på et bakeplate og dryss med like store mengder sveitsisk ost. Broil 3 til 5 minutter, eller til osten er smeltet.
  4. Hell suppe i boller og topp hver med en skive ristet ostebrødserver.

Sjekk ut dette!

  • Vi har mange flotte suppeoppskrifter på nettstedet vårt. Hva med å prøve vår 4 Bean Minestrone eller Potato Cheese Soup neste gang du vil røre opp en gryte med suppe!
  • For flere løkoppskrifter, lag vår California Onion Dip eller vår Caramelized Onion Pizza.
  • La oss lage noe fransk! Prøv disse enkle oppskriftene på Beef Bourguignon og vår Bananas Foster.

Hvis du elsker disse oppskriftene, vil du elske denne GRATIS e -kokeboken!

Neste:

Del denne oppskriften

Vurderinger og kommentarer

Takk for kommentaren. Ikke glem å dele!

Dette minner meg om suppen jeg liker å få på Panera. Ser deilig ut!

Fantastisk suppe! Hadde ingen eplecider, så jeg erstattet eplejuice 2/3 c og 1/3 c hvitvin. Lagt til litt biffbuljong for å heve biffsmaken fra kjøttkraften jeg hadde. Hadde heller ikke franskbrød, men hadde sandwichrunder som jeg ristet med litt strimlet sveitsisk ost på toppen og deretter fløt på suppen min. Vil bruke denne oppskriften igjen når suget etter fransk løksuppe treffer!

Elsker fransk løksuppe, men gjør det vanligvis med oksekjøttbuljong toastskiver av italiensk brød flytebrød på toppen av hver bolle, og legg deretter strimlet eller skiverost på toppen, slip i broiler i et minutt for å boble. Denne oppskriften høres veldig bra ut om jeg kan bruke eplejuice i stedet for eplecider Jeg har alltid eplejuice i huset

Flott spørsmål, ja du kan bruke eplejuice i stedet for eplecider. Nyt!

Kjære vene. Min mor lærte meg det hvis jeg ikke hadde noe hyggelig å si. Det er bare en oppskrift, prøv det eller ikke. Og forresten - jeg synes det høres fantastisk ut! Legger den til på min matliste nå.

Veldig bra. Cideren gir en smakfull smak. Jeg liker spesielt de morsomme, sjefete kommentarene fra allmektige lesere. Det er så morsomt!

Veldig bra. Cideren gjør den ekstra smakfull. Men min favoritt med Mr Foods oppskrifter er de morsomme, sjefete kommentarene fra allmektige lesere. Det er så morsomt!

Vel, det er synd at dette ikke er den franske oppskriften på fransk løksuppe. Jeg har oppskriften fra Frankrike og den er deilig. Beklager å ikke dele. Men nyt en "ikke fransk løksuppe."

Hvorfor bry deg om å svare hvis du ikke vil dele oppskriften.

Greit. IKKE del. Men vet at den franske oppskriften på fransk løksuppe finnes overalt på internett. Oops-der er den igjen!

For en pompøs ass du er. Jeg har 1/2 dusin oppskrifter på "fransk løksuppe", og hver og en av dem får strålende anmeldelser når den serveres. Dette er som å argumentere for hvilken region som gjør den beste grillen - de er alle gode, men jeg/vi har alle preferanser. "Fransk løksuppe" kalles "fransk løksuppe" mer for en serveringsstil med løksuppe enn ekthet. Og hvis du reiser Frankrike, vil du sannsynligvis oppdage at forskjellige regioner gjør det - annerledes.

Jøss, tusen takk for bortkastet tid, uhjelpsomt svar.

Ærlig talt, disse menneskene som er så besatt av ernæringsverdier, burde bare ha en bok som viser alle matvarer og deres verdier. Jeg tror at ethvert hjemmelaget måltid laget med sunn fornuft er greit for alle å spise. Hvis du ser på fett, bruker du noe annet, hvis du begrenser salt, bruker du salterstatning. Du bør være mer bekymret for problemene med mattilførselen vår med alle kjemikalier, plantevernmidler, genmodifiserte, etc., ellers kjøper du noen forhåndsfrosne frosne matvarer, den viser alle verdiene du er besatt av.

Høres deilig ut! Ingen av mine løksuppeoppskrifter har cider i dem, gleder meg til å prøve det!

Ser ikke den hemmelige ingrediensen her. Har alltid brukt disse ingrediensene til fransk løksuppe. Takk.

La osten være ute, bare legg et stykke på toppen av bollen, EZer for å åpne en boks med Resturant -pakke Campbells suppe og varme.

Prøv å erstatte øl med cider, en idé jeg fikk fra den beste franske løksuppen jeg hadde fra et lokalt bryggerirestaurant! Det vil virkelig være fenominal!

dlita 13 5413221 bør sparkes for hennes NASTY -svar. Hvis hun jobber for Mr Food, skildrer hun ham ikke veldig godt. Jeg vil også ha oppskriftsnæringen til oppskriftene. Du sa at du ønsket å forbedre nettstedet til ære for Mr Food, så hvorfor ikke legge til næringsverdien til oppskriftene. Jeg vet at dette ikke kommer til nettstedet, men jeg elsket Mr Food, og han fortjener respekt.

Kommentarene fra andre enn oss fungerer ikke for Mr. Food Test Kitchen. Når det gjelder ernæringsinformasjonen for oppskriftene våre, er det noe vi jobber med. Det er ganske mye involvert slik at informasjonen er nøyaktig, men vi kommer nærmere hver dag. Vi setter pris på tålmodigheten din mens vi jobber for å gi våre kunder alle funksjoner som er mulige for å gjøre nettstedet vårt bedre!

Hvorfor har du ikke næringsverdien for oppskrifter du har?

Ja, jeg vil også elske ernæringsmessige verdier for denne suppen, siden jeg er på Weight Watchers Diet Plan. Høres deilig ut!

Hvis du virkelig trenger næringsverdiene, kan du gå til sparkpeople.com. Nettstedet lar deg legge inn oppskrifter med ingredienser, retninger og porsjoner. Den vil da beregne verdiene for deg. Jeg bruker den hele tiden.

Eller du kan slå opp ernæringsinformasjonen ved å bruke USDA matliste https // ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

Har du næringsverdien for denne oppskriften? Det høres deilig ut.

Jeg liker tanken på eplecider. Jeg vil definitivt prøve dette. Jeg liker også ideen om å bruke sveitsisk ost.

Har laget denne suppen omtrent fem ganger i løpet av de siste 5 årene etter at jeg så showet i Rockford Illinois. Det er flott! Spesielt etter at den har sittet i en dag og varmet dagen etter!

Endelig noen positive kommentarer. Kommer til å prøve det uansett, men hyggelig å se positive mennesker se at Mr Food fortsatt eksisterer. Gud velsigne og takk

Rapportér upassende kommentar

Er du sikker på at du vil rapportere denne kommentaren? Det vil bli merket for våre moderatorer til å iverksette tiltak.


Fransk løksuppe

Mye av suksessen til denne suppen avhenger av lageret du bruker, og lageret varierer enormt i smaken. Avhengig av beholdningen din, må du kanskje øke smaken med litt biff bouillon (vi anbefaler Better than Bouillon).

Smak på suppen før du setter den i ovnen, og hvis den trenger mer krydder, ikke vær redd for å tilsette mer!

Ingredienser

6 store røde eller gule løk (ca. 3 pund), skrelt og tynt skiver rot til stilk (se Hvordan skjære et løk), ca 10 kopper skiver løk totalt

4 ss ekstra virgin olivenolje

8 kopper storfekjøtt, kyllingkraft eller en kombinasjon av de to (tradisjonelt er suppen laget med storfekjøtt)

1/2 kopp tørr vermouth eller tørr hvitvin

1 ss friske timianblader (kan også bruke noen kvister fersk timian) ELLER 1/2 ts tørket timian (mer etter smak)

1/2 ts nykvernet svart pepper

2 ss konjakk (valgfritt)

8 skiver (1 tommers tykt) franskbrød eller baguette

1 1/2 kopper revet sveitsisk Gruyere

Metode

I en 5 til 6 liter tykkbunnet gryte, varm 3 ss olivenolje på middels varme. Tilsett løk og bland med olivenolje.

Stek løk, rør ofte, til de har myknet, ca 15 til 20 minutter.

Øk varmen til middels høy. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje og smøret og kok under omrøring ofte til løken begynner å bli brun, ca 15 minutter til.

Dryss deretter med sukker (for å hjelpe til med karamelliseringen) og 1 teskje salt og fortsett å steke til løken er godt brunet, ca 10 til 15 minutter til.

Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til.

Tilsett vermouth i gryten og skrap opp de brune bitene på bunnen og sidene av gryten, og avgasser potten mens du går.

Tilsett buljong, laurbærblad og timian. La det småkoke, dekk kjelen og senk varmen for å opprettholde en lav simmer. Kok i ca 30 minutter.

Smak til med mer salt og tilsett nykvernet svart pepper. Kast laurbærbladene. Tilsett brandy hvis du bruker.

Mens suppen småkoker, kler du en plate med bakepapir eller folie og forvarm ovnen til 450 ° F med en rist i den øvre tredjedelen av ovnen.

Pensle begge sider av det franske brødet eller baguette -skivene lett med olivenolje (du vil bruke omtrent en og en halv spiseskje olivenolje til dette).

Sett i ovnen og rist til den er lett brunet, ca 5 til 7 minutter. Fjern fra ovnen.

Snu toastene og dryss med revet Gruyereost og parmesan. Sett tilbake i ovnen når det er nær serveringstid og stek til osten er sprudlende og lett brunet.

For å servere, sleiv suppe i en bolle og overfør en ostete toast på toppen av hver bolle med suppe.

Alternativt kan du bruke individuelle ovnssikre boller eller en stor ildfast form. Hell suppen i bollene eller gryten. Dekk til ristet brød og dryss med ost. Sett i broileren i 10 minutter ved 350 ° F, eller til osten bobler og er litt brun.


Oppskriftsoppsummering

  • 4 ss usaltet smør
  • 3 store hvite løk (ca. 2 1/2 pund), skåret i tynne skiver
  • 1/2 kopp pluss 2 ss Madeira
  • 4 kopper kyllingbuljong eller hermetisk lavnatriumbuljong
  • 4 kopper storfekjøttkraft eller hermetisk lavnatriumbuljong
  • Salt og nykvernet pepper
  • 2 ss balsamico (valgfritt)
  • Seks tykke skiver foreldet surdeigsbrød
  • 2 kopper revet Gruy og egravereost (ca. 6 1/2 gram)
  • 2 løkløk, hakket

Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett løk og kok over moderat høy varme, rør ofte, til det er mykt og begynner å bli brunt, ca 15 minutter. Tilsett 2 ss Madeira, reduser varmen til moderat og kok til den er fordampet. Fortsett å tilsette totalt 1/2 kopp Madeira, 2 ss om gangen, rør ofte og kok til det er fordampet før du legger til mer, ca. 15 minutter. Fortsett å koke løken under omrøring til den er dyp brun, ca 10 minutter mer.

Tilsett kylling- og storfekjøttet i gryten og kok opp. Reduser varmen til lav og la det småkoke til suppen er smakfull og løken er mør, ca 1 time. Smak til med salt og pepper og rør inn balsamicoeddik og de resterende 2 ss Madeira.

Forvarm broileren. Ordne 6 ovnssikre boller på et stekebrett. Fordel suppen mellom bollene, topp hver med en brødskive og dekk brødet med osten. Stek i 1 til 2 minutter, til osten er gylden og bobler. Pynt suppen med løken og server.


Dagens oppskrift: Constantia Glen fransk løksuppe

Vinteren er her, og det er ingenting bedre enn å sette seg ned til en varm bolle med suppe på en kald dag.

Vintersupper er et godt alternativ for en sunn, men næringsrik lunsj eller middag, med grønnsaker og vitaminer.

Hvis du ikke allerede har laget suppe, eller venter i kjøleskapet for å bli varmet opp, synes du kanskje det tar for lang tid å lage en fersk gryte, men den gode nyheten er at det ikke er sant. Du kan lage en fyldig, solid suppe på få minutter.

Når det er sagt, kan du synke skjeen din i en rik bolle med Constantia Glens klassiske franske løksuppe, perfekt kombinert med de elegante rødene i Bordeaux-stil.

På samme måte som vinen deres, er den store løksuppen en skikkelig publikumsglede i smakerommet. Constantia Glen THREE 2017 er den perfekte rødvinen å nyte med denne fyldige suppen.

Det står spesielt godt til den intense biffigheten, lastet med smakfulle karamelliserte løk, og beriket med solid kjøttkraft og rødvin.

Constantia Glen, fransk løksuppe

Ingredienser

1,5 kg hvite løk, skåret i tynne skiver

2 liter hjemmelaget oksekraft eller kjøpt lager av god kvalitet

2 kopper revet Gruyereost

Varm en tung gryte over moderat varme. Tilsett smør og olje.

Rør inn løk, lokk og kok sakte i ca 15 minutter, til den er gjennomsiktig. Tilsett salt og sukker, og rør. Øk til middels høy varme.

Stek i 25 minutter, rør ofte til det er mørkt brunt.

Fjern fra varmen og tilsett fond. Kok opp og tilsett vinen.

La det småkoke på svak varme i en time.

Smak til krydder. Tilbered smeltet gruyere -toast og server med suppen.


Hva kan jeg servere med denne franske løksuppen?

Denne franske løksuppen fungerer veldig bra når den serveres som en forrett med følgende hovedretter, tilbehør og dessert:

Kylling Tartiflette

Fougasse brød

Kirsebær og mandel Clafoutis

Franske dipsmørbrød


Se videoen: 24Kitchen. Hugos Franse uiensoep. Wat Eten We Vandaag? Afl. 73 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Nataur

    Nothing of the even calculation.

  2. Arashijinn

    I have been looking for such an answer for a long time

  3. Beartlaidh

    Setningen din er bare flott

  4. Perekin

    Jeg beklager selvfølgelig, men dette passer ikke meg i det hele tatt. Kanskje det er flere alternativer?

  5. Hammad

    You just visited a wonderful idea

  6. Salkis

    Det er et ganske verdifullt svar



Skrive en melding