Kastanjesuppe

Forvarm ovnen til 325 grader.

Legg kastanjene i en stekepanne og stek til de er litt brune og myke, ca 15-20 minutter. Gjør deretter baconet i en gryte til det er brunt. Fjern baconet og behold fettet i gryten.

Tilsett løken og karamelliser. Tilsett kastanjer og bacon og fres i noen minutter. Skum av fettet. Dekk til med kyllingkraften, og legg timian, hvitløk og laurbærblad i en osteklutpose, bundet med kjøkkengarn. Tilsett posen og kok sakte til kastanjene er myke, ca 20 minutter. Smak til med salt og pepper, etter smak.

Fjern posen. Tilsett den tunge kremen. Kok tilbake. Overfør til en blender og puré (om nødvendig i grupper). Tilsett smør og krydder. Sil gjennom en finmasket sil og server.


Kremet kastanjesuppe

26. des, 2018 Kremet kastanjesuppe Joanne Rappos supper En silkemyk suppe med litt jordnære toner fra kastanjene. Denne trøstende suppen er den perfekte forrett til ethvert måltid. kastanje, supper, solide supper, kremet suppe kastanjer

Silkemyk med litt jordnoter fra kastanjene. Denne trøstende suppen er den perfekte forrett til ethvert måltid. Jeg elsker det så mye. Det er det fulle måltidet når jeg lager det. Det er fantastisk med litt sprøtt brød og den beste måten å bruke det siste av min hjemmelagde kastanjepuré på.

Jeg har allerede fortalt om hvor mye jeg elsker kastanje noe. Fra å steke dem til å lage dem til en kremaktig puré og så finne deilige måter å nyte puréen på. Jeg har elsket å bruke dem i baking som i sjokoladekastanjekaken min og i salte retter også. Jeg visste at jeg måtte lage en suppe med litt av puréen min, og denne ble perfekt. Smakene er helt fantastiske. Jeg tror purre har mye å gjøre med det sammen med å steke grønnsakene i litt av baconfettet. Så mye smak!

Jeg har hatt kastanjesuppe før ubevisst, bare for senere å finne ut at det var kastanje i den og undre meg over hvor luksuriøst kremaktig det var. De jordnøttige nøttesmakene er deilige, og det er definitivt en suppe vi ikke kunne få nok av.

Denne oppskriften krever bruk av kastrede eller hermetiserte kastanjer, noe som gjør det lett å piske denne suppen. Jeg brukte min hjemmelagde puré som krever litt innsats å lage, men virkelig gjorde denne suppen enda mer velouté eller fløyelsaktig. Den hjemmelagde versjonen er koblet til oppskriften hvis du vil steke og lage din egen, men enten hermetisert eller hermetisert er helt akseptabel å bruke.

Som enhver kremet, glatt suppe er det halve moro å dekorere, enten det er med fløte eller crème fraîche. Dekorasjonsalternativene er uendelige. Jeg holdt meg til det grunnleggende med litt hakket gressløk og sprø bacon fra oppskriften, men du kan virkelig toppe det med flere friske urter, sprø løk og listen fortsetter.

Denne suppen smaker fantastisk og føles definitivt som en spesiell suppe som kan serveres som en forrett eller til og med en forrett i shotglass eller tekopper. Det er deilig, og hvis du får noen kastanjer i hendene, er det et must å lage. Du kommer til å elske det! Jeg har litt søtet kastanjemasse til overs, og jeg går inn på kjøkkenet for å bake litt søtt kastanjebrød med det. Ingenting må være bortkastet. Skal fortelle deg hvordan det går!


Relatert video

Nå elsker jeg kastanjer, og jeg elsker and. Og jeg liker anis veldig godt. Men kombinasjonen var på en eller annen måte litt rar. Jeg lurer på om det ville være mulig å erstatte fersk ingefær med anis. Jeg brukte fersk andefond fra vår Thanksgiving and - som alltid lager stammen suppen.

Jeg vil ærlig talt gi denne 2 og 1/2 gafler. Gjort det til Thanksgiving middag. Kokte den med stjerneanis og brukte deretter Williams Sonoma -kastanjer i glasset. Kastanjene tok mye lengre tid å falle fra hverandre, ikke noe problem. Pureed alt som min familie foretrekker det på den måten. For de som leter etter eksotisk og enkel, er denne kvitteringen den. For de som leter etter & quotWow & quot, gjorde ikke merket. Ville ikke gjenta kommentarene fra tenåringene eller de mye eldre eldre besteforeldrene. Jeg liker ikke kastanjer, men jeg hadde ikke noe imot suppen i det hele tatt. Kanskje ville ferske kastanjer og hjemmelaget lager (versus Swanson doktorert) ha gjort en forskjell, men denne går bak i mottaksfilen for å samle støv.

JEG GJØR DETTE MED PISTASJONØTTER OG IKKE KASTNØTER SET OGSÅ NOEN COGNAG DIDN 'T BRUK STAR ANISE. DET VAR STORT OG SÅ enkelt.

En umiddelbar favoritt! Hvis du er ute etter en vri: erstatt stjerneanis med noen baconbiter for servering.

Jeg lagde dette til nyttårsaften. Det var helt enkelt å lage, og smakte fantastisk. Alle elsket det, selv folk som ikke visste hva stjerneanis var. Smaken var subtil, men veldig tydelig. Jeg kommer definitivt til å lage dette igjen.

Selv om jeg ikke hadde stjerneanis, la jeg til en teskje pernod. Det var deilig, og etter å ha servert det til familien min som ikke liker supper ble jeg overveldet av rop etter & quotmore & quot.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 pund ferske kastanjer
  • 6 gram cremini sopp
  • 2 gram shiitake sopp, stilkene fjernet
  • 2 ss usaltet smør
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • Grovt salt og nykvernet pepper
  • 1 liten løk, hakket
  • 1 hvitløksfedd, halvert
  • 8 kvister fersk timian, pluss blader til pynt
  • 6 kopper hjemmelaget eller kjøpt lavnatriumkyllinglager
  • 2 kopper vann
  • 1/2 kopp tung krem

Forvarm ovnen til 350 grader. Lag en snitt i hver kastanje ca 1/8-tommers dypt gjennom skallet og inn i kjøttet, ved å skjære nesten hele mutteren. Overfør til et ristet bakeplate. Stek til kastanjer er møre når de stikkes gjennom stekekniven, ca 35 minutter. Slå av ovnen. La arket stå i ovnen, fjern flere kastanjer om gangen. Arbeid raskt, legg hver kastanje i et kjøkkenhåndkle, og fjern og kast skall og indre hud.

Grovhakk alle unntatt 2 cremini og 2 shiitakesopp. Varm 1 ss smør med olivenolje i en liten gryte over middels høy varme. Tilsett hakket sopp, og smak til med salt og pepper. Kok sopp, rør av og til, til de begynner å bli brune, ca 5 minutter. Tilsett løk, hvitløk og timian. Reduser varmen til middels lav kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca 8 minutter. Tilsett alle unntatt 4 skrelte kastanjer, og kok til de er gylne, ca 5 minutter. Tilsett kraft og vann, øk varmen til høy og kok opp. Reduser varmen til kastanjer faller fra hverandre, ca 1 time. Fjern og kast timiankvistene, og la suppen avkjøle litt.

Ha suppen gjennom en fin sil i en bolle, overfør de faste stoffene i grupper til en matprosessor eller blender, og purér til den er helt jevn. Tilsett silen og bearbeid 1 minutt. Ha suppen tilbake i gryten, og smak til med salt og pepper.

Skjær de resterende 4 kastanjene og 4 soppene i 1/4-tommers tykke skiver. Smelt gjenværende spiseskje smør i en liten skillet over middels høy varme. Stek kastanjer og sopp i skiver til de er sprø og gyldenbrune, 3 til 4 minutter.

Rett før servering, varm suppe over lav. Rør inn fløte, og fjern fra varmen. Hell suppe i grunne boller som pyntes med sauterte kastanjer og sopp og timianbladene.


KRYMT ITALIANSK KASTNØTSUPPE med parmesan crema

Kremet italiensk kastanjesuppe er så dekadent, rik og silkeaktig. Det er jordnært fra kastanjene, smakfullt fra aromater og urter, og toppet med en parmesan crema. Jeg elsker å servere denne imponerende suppen i vakre små crocks som et første kurs på Thanksgiving.

Kastanjer føles som høytid for meg. Jeg mener, hvem kjenner ikke sangen som begynner, ' Kastanjer som stekes på åpen ild . ’De er deilige og veldig allsidige. De kan spises rå, stekte, moses til poteter eller polenta, til mel til bakverk, eller kokes og pureres til den mest kremete, fløyelsaktige suppen som du ikke klarer å slutte å spise.

Og en klatt Parmesan Crema for å pynte suppen sparker smaken til et annet nivå. Mascarponen øker suppens frodige munnfølelse og osten gir et nytt lag med smak.

HVA TRENGER JEG FOR DENNE OPPSKRIFTEN?

Hemmeligheten bak denne suppen er å bygge lag med smak mens du går, og likevel er det en overraskende enkel oppskrift som alltid imponerer alle som spiser den.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss usaltet smør
  • 2 gram tynne skiver pancetta
  • 2 middels sjalottløk, skiver (1/2 kopp)
  • 1/2 kopp skrelt sellerirot i terninger
  • 1/2 pund hvite sopp, skiver
  • En 14-unse krukke vakuumpakket ristede kastanjer, grovhakket
  • 4 kopper kyllingbuljong eller lavnatriumbuljong
  • 1/4 kopp cognac
  • 1 friskt laurbærblad
  • 1 salviekvist
  • 1 timiankvist, pluss 1 ss timianblader, til pynt
  • 3/4 kopp halv og halv
  • Salt og nykvernet hvit pepper
  • 1 kopp tung krem
  • 2 ss grappa

Smelt 1 ss smør i en stor gryte. Tilsett pancettaen og kok over moderat varme til den er lett brunet, ca 5 minutter. Tilsett sjalottløk og sellerirot og kok til selleriroten er mør, ca 10 minutter. Ha grønnsakene over i en bolle, og la pancetta og fett ligge i kjelen.

Tilsett de resterende 1 ss smør i gryten sammen med soppen og alle unntatt 2 ss kastanjene. Kok over moderat høy varme, rør av og til, til soppen har sluppet væsken og er litt myknet, 6 minutter. Tilsett 2 ss kyllingkraft og sellerirotblandingen og kok i 1 minutt. Tilsett cognac og kok til den er fordampet, 2 minutter.

Tilsett laurbærbladet, salvie og timiankvistene i kjelen sammen med de resterende 3 3/4 koppene pluss 2 ss kyllingkraft. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Kast pancetta, laurbærblad, salvie og timian.

Arbeid i grupper, pure suppen i en blender til den er kremet og glatt. Ha suppen tilbake i kjelen. Rør i halvannet, smak til med salt og hvit pepper og hold den varm.

I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser, visp fløten til myke topper dannes. Ha i grappa og smak til med salt og pepper.

Hell suppen i små boller. Hell grappa -kremen på toppen, pynt med timianbladene og de reserverte 2 ss kastanjer og server.



Hei. Jeg er Barbara Francis, og jeg håper du liker autentisk italiensk mat like mye som meg. Det er enkelt, friskt, sesongmessig. Hva er det å ikke like? Og det er en del av min arv. Så bli med meg på kjøkkenet til italiensk mat gjort enkelt. Bare gå rett over hunden, hun vil ikke bevege seg selv om du spør henne.

Hold kontakten

Denne suppen er også full av deilige, varmende krydder som gjør den enda mer perfekt for en kjølig, vinternatt.


Kremet stekt kastanjesuppe

en kremet stekt kastanjesuppe toppet med buttery sopp og frisk timian

Ingredienser

Stekte kastanjer

  • 1 lb hele, rå kastanjer
  • olivenolje, etter behov
  • 4 kvister fersk timian
  • kosher salt, etter behov
  • nypresset svart pepper, etter behov
  • 2 ss smør
  • 4 oz purre, tynt skiver
  • 12 oz pastinakk, skrelt og grovhakket
  • 8 oz stekte kastanjer, skrelt
  • ¼ kopp matlaging sherry
  • 2 qts kyllingkraft
  • 4 kvister fersk timian
  • ¼ kopp tung krem

Garnityr

  • 2 ss smør
  • 6 oz shiitake sopp, trimmet
  • 4 ts tung krem
  • 1 ts friske timianblader

Bruksanvisning

Stekte kastanjer

Forvarm ovnen til 450 ° F. Bruk en liten, skarp skjærekniv til å score kastanjene, og skjær et lite X på den avrundede siden av kastanjen. Når de er scoret, legg kastanjene i en mikseskål. Drypp dem med en generøs mengde olivenolje for å belegge dem godt. Fjern bladene av timiankvistene i bollen. Smak til med salt og svart pepper. Kast kastanjene til de er fullstendig integrert. Fordel kastanjene på et stekeformet bakeplate. Stek kastanjene med X -siden opp i 20 minutter. Senk varmen til 425 ° F og fortsett å steke i 10 minutter til.

La kastanjene avkjøles litt slik at de er kjølige nok til å håndtere, men fortsatt varme. Skrell kastanjene og kast de som har blitt dårlige. Du trenger 8 gram skrelte kastanjer til suppen.

Varm en stor gryte med stor bunn over middels varme. Tilsett smøret og la det smelte. Tilsett purre. Sauter i noen minutter til de er møre. Tilsett pastinakk og kastanjer. Rør for å kombinere. Smak til med salt og svart pepper. Deglaze pannen med kokende sherry. Kok i ca 1 minutt. Tilsett kyllingkraft og fersk timian. La suppen koke opp. Dekk til gryten og la det småkoke i ca 35 minutter. Fjern lokket og fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter. Fjern timiankvistene.

Arbeid i to omganger, sleiv suppen i en blender. Bland hver omgang suppe i 1 minutt, eller til den er helt jevn. Hell suppen i en stor bolle eller en annen gryte. Rør inn fløten. Smak til med salt etter smak. Holde varm.

Garnityr

I mellomtiden varmes en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smøret og bring til en sizzle. Tilsett soppen. Stek i ca 4-5 minutter til den er gyllen og mør. Smak til med salt etter smak.

Hell suppen i boller. Legg en skje med sopp på toppen av suppen. Drypp i et snev av tung krem. Pynt med friske timianblader og ferskt svart pepper.


BRUKSANVISNING

Hver oppskrift, hver vurdering, hver video fra hvert magasin og hver episode!

  • 25 år med Cooks Illustrated, Cook's Country og America's Test Kitchen idiotsikre oppskrifter
  • NY!

Kjære hjemmekokk,

Hvis vi var nye på nettstedene våre, tenker vi kanskje: “Det er lett å få gratis oppskrifter på Internett. Hva er det som gjør oppskriftene dine forskjellige? ” I motsetning til oppskrifter fra blogger, oppslagstavler og andre oppskriftssider, blir oppskriftene våre grundig testet av teamet vårt på heltidstestkokker til de gir konsekvent flotte resultater. Det betyr stekt kylling med et knasende belegg og fuktig kjøtt, en fettfattig oppskriftsmakeover for makaroni og ost som er like kremaktig og ostete som fullfettversjonen, og gaffelmørt langsom kokekar.

Vi er obsessive i vår søken etter å finne og idiotsikre det beste innen amerikansk hjemmelaget mat, fra oppstyrsfrie middager på hverdager, til oppdaterte, forenklede versjoner av regionale spesialiteter, til slowcooker og tilberedte måltider. Vårt all access -medlemskap er det eneste stedet du kan finne hver idiotsikker oppskrift, TV -episode, og objektive vurderinger og testresultater for kokekar og supermarkedredienser fra alle 25 år med Cook's Country, Amerikas testkjøkken, og Cook er illustrert.

La oss gi et enkelt, ikke-tull-tilbud. Prøv alle tre av nettstedene våre GRATIS for et 14-dagers, problemfritt tilbud. Vi er ganske sikre på at All-Access-medlemskapet ditt raskt vil bli uvurderlige ressurser for alt fra en rask tirsdagskveldsmat til ditt neste møte med familie og venner.


Se videoen: Maronensuppe. Vorspeise Weihnachtsmenü. Sallys Welt (Januar 2022).