Tradisjonelle oppskrifter

Grant Achatz opprettet virkelig de Keebler Canapes

Grant Achatz opprettet virkelig de Keebler Canapes

Denne uken ble matverdenen rystet av en krangling over et sett tvilsomme kanapeer som angivelig ble utviklet av Alinea -kokken Grant Achatz. I morges ser det ut til at Chicago Tribune's Phil Vettel endelig har lagt historien i boksen: Ja, det er Achatzs snacks.

Oppskriften på Keebler -kjeks toppet med søte poteter og rosiner dukket opp på Kellogg's Snackpicks -stedet som arbeidet til en "Chef Grant Actatz", og fikk folk til å lure på om selskapet brukte et falskt navn for å utnytte kjendisens kjendis fra Alinea. Men en annen oppskrift på nettstedet for skinke og karri -toppers, som bruker de samme Keebler -kjeksene, ble også kreditert Achatz, og navnet hans ble stavet ordentlig.

I følge Eater oppdaget Achatzs partner Nick Kokonas oppskriftene og tok saken til Twitter, som du gjør, og sa: "Det er absolutt ikke maten vår, og det er fantastisk for meg at Kellogg's ville sette det på der uten å inngå avtale med oss ​​først."

Beskyldninger om malfeasance fløy, men Tribune's Vettel ser ut til å ha kommet til bunns i morgen:

"Tilbake i 2006 hadde en noe mindre berømt Achatz et forhold til Kellogg Company og utviklet to oppskrifter for merkevaren Keebler Town House," skriver Vettel. "Imidlertid hadde denne avtalen tilsynelatende et kort tidsvindu, som hadde gått ut for lenge siden."

Kellogg's har fjernet begge oppskriftene fra nettstedet sitt, og ifølge Vettel ser det ut til å være det.

Men med alle disse skjermbildene som løper rundt, bør det ikke være for vanskelig å få oppskriften på Achatzs "Sweet Potato Toppers" med pureede søte poteter og Bourbon-gjennomvåt rosiner. Så nå gjenstår spørsmålet: Har noen faktisk laget disse tingene, og kan de gi oss en rapport?


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark med fylldeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor mikrobølgeovn, og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør fyldeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark med fylldeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor bolle som kan tåle mikrobølgeovn og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør filodeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løken din i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark fylodeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor bolle som kan tåle mikrobølgeovn og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør filodeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskatnøtt til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeig er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark med fylldeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor bolle som kan tåle mikrobølgeovn og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør fyldeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark fylodeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor mikrobølgeovn, og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør filodeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark fylodeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor mikrobølgeovn, og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør fyldeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løken din i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskatnøtt til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark fylodeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor mikrobølgeovn, og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør fyldeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeig er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Deretter vil du kutte gryten i 12 like store stykker, du vil skjære helt inn i spanakopita, men ikke skjære gjennom bunnskorpen. Pakk deretter fatet med plastfolie og sett det i kjøleskapet, la det avkjøles i 30 minutter. Dette vil hjelpe spanakopita til å sette opp riktig og bake jevnt.

Etter 30 minutter, børst toppen av spanakopita med smeltet smør og stek deretter i en forvarmet 350 ° F ovn i 45 minutter eller til den er gyllenbrun.

I denne oppskriftsrenoveringen innså jeg at det som gjør spanakopita usunt ikke nødvendigvis er fyllet eller fylldeigen, men massemengden smør som pensles på deigen mellom hvert lag. Ved å bruke matlagingsspray lager du en lettere versjon av denne greske klassikeren som ikke vil tyngde deg. Jeg garanterer at dette blir det flassigste, fuktigste og deiligste sunn spanakopita du noen gang vil ha.


Spanakopita

Ikke bare henter jeg inspirasjon til matlagingen min fra sesongskiftet og bondemarkedene, men jeg henter også inspirasjon fra området rundt meg. Jeg bor i Queens i et nabolag som heter Astoria. Astoria er mest kjent for sitt greske kjøkken, blant andre etniske valg. Matbutikken ved siden av leiligheten min selger minst 8 forskjellige typer fetaost. Så denne oppskriften er inspirert av min nye greske hette… Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frossen spinat, tint, drenert
  • 1 stor løk, små terninger
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ kopp dill, hakket
  • 6 oz fetaost, smuldret
  • 1 oz parmesanost, revet
  • 1 eggehvite
  • 1 klype muskat
  • 16 ark fylodeig
  • non-stick matlagingsspray (du vil bruke det meste av denne boksen)
  • 2 ss smør, smeltet

Jeg vet hva du tenker. Frossen spinat ... virkelig?

Svaret er ja. Frossen spinat vil spare deg for tid, penger og ren frustrasjon. Du må tine spinaten din først. Legg den frosne spinaten i en stor mikrobølgeovn, og dekk til med plastfolie. Mikrobølgeovn på høy i minst 10 minutter ... kanskje mer. Sjekk det så ofte og rør spinaten for å holde avrimingen jevn.

Når all spinaten er tint, må du presse ut alt vannet. Jeg liker å bruke kjøkkenhåndklær, men papirer vil også fungere. Det hjelper også å vride det ut i grupper. Du vil at spinaten skal være tørr som mulig, så det ikke gjør fyldeigen din fuktig.

Mens spinaten tiner, kan du svette løkene dine i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett hvitløk etter 5 minutter og la løken bli myk og gjennomsiktig. Smak til med salt og pepper og la blandingen avkjøle helt.

Tilsett løkblandingen, dill, feta, parmesanost, eggehvite og muskat til spinaten. Smak til med salt og pepper og bland godt. Sette til side.

Du trenger en 9 "x 13" glassform. Spray bunnen av retten med non-stick matlagingsspray. Sørg for å spraye kantene godt. Legg ark et ark fyldeig forsiktig i bakebollen. Glatt deigen forsiktig rundt kantene på formen. Spray laken med fylldeig med non-stick matlagingsspray. Legg et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Vær veldig forsiktig og forsiktig ... fylldeigen er ekstremt skjør. Spray dette arket med non-stick kokespray ... og så videre og så videre. Fortsett med lagdeling og sprøyting til du har 8 ark stablet oppå hverandre.

Tilsett spinatblandingen på fylldeigen “skorpe” og fordel jevnt med en slikkepott. Legg deretter et stykke fylldeig over spinatfyllet. Spray dette arket med non-stick matlagingsspray. Legg til et nytt ark med fylldeig på toppen av dette arket. Spray igjen med non-stick kokespray. Fortsett lagvis og sprøyting til du har totalt 8 lag. Hvis du har ekstra fyldeig som henger på kantene på ildfastformen, bare bretter du inn kantene for å lage en kant på utsiden av gryten.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious sunn spanakopita you will ever have.


Spanakopita

Not only do I take inspiration for my cooking from the change of seasons and the farmers’ markets, but I also take inspiration from the area around me. I live in Queens in a neighborhood called Astoria. Astoria is most known for its Greek cuisine, among other ethnic choices. The grocery store next to my apartment sells at least 8 different kinds of feta cheese. So this recipe is inspired by my new Greek ‘hood…Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frozen spinach, defrosted, drained
  • 1 large onion, small dice
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ cup dill, minced
  • 6 oz feta cheese, crumbled
  • 1 oz parmesan cheese, grated
  • 1 eggehvite
  • 1 pinch of nutmeg
  • 16 sheets of phyllo dough
  • non-stick cooking spray (you will use most of this can)
  • 2 tbsp butter, melted

Jeg vet hva du tenker. Frozen spinach…really?

Svaret er ja. Frozen spinach will save you time, money, and sheer frustration. You’ll need to defrost your spinach first. Place the frozen spinach in large microwavable-safe bowl and cover with plastic wrap. Microwave on high for at least 10 minutes…maybe more. Check it every so often and stir the spinach to keep the defrosting at an even temperature.

Once all the spinach is defrosted, you’ll need to squeeze out all the water. I like to use kitchen towels, but paper ones will work as well. It also helps to wring it out in batches. You want the spinach to be dry as possible so it doesn’t make your phyllo dough soggy.

While the spinach is defrosting, you can sweat your onions in a large sauté pan over medium-low heat. Add your garlic after 5 minutes and allow the onions to become soft and translucent. Season with salt and pepper and allow the mixture to cool completely.

Add your onion mixture, dill, feta, parmesan cheese, egg white, and nutmeg to the spinach. Season with salt and pepper and mix thoroughly to combine. Sette til side.

You’ll need a 9”x13” glass baking dish. Spray the bottom of the dish with non-stick cooking spray. Make sure you spray the edges all well. Carefully lay sheet one sheet of phyllo dough into the baking dish. Carefully smooth the dough around the edges of the pan. Spray the sheet of phyllo dough with non-stick cooking spray. Lay another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Be very gentle and careful…phyllo dough is extremely fragile. Spray this sheet with non-stick cooking spray…and so on and so forth. Keep layering and spraying until you have 8 sheets stacked on top of each other.

Add your spinach mixture on to the phyllo dough “crust” and spread evenly with a spatula. Then layer a piece of phyllo dough over the spinach filling. Spray this sheet with non-stick cooking spray. Add another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Spray again with non-stick cooking spray. Continue layering and spraying until you have 8 layers in total. If you have extra phyllo dough hanging off the edges of your baking dish, just fold in the edges to create a border on the outside of the casserole.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious sunn spanakopita you will ever have.


Spanakopita

Not only do I take inspiration for my cooking from the change of seasons and the farmers’ markets, but I also take inspiration from the area around me. I live in Queens in a neighborhood called Astoria. Astoria is most known for its Greek cuisine, among other ethnic choices. The grocery store next to my apartment sells at least 8 different kinds of feta cheese. So this recipe is inspired by my new Greek ‘hood…Astoria.

Spanakopita

  • 30 oz frozen spinach, defrosted, drained
  • 1 large onion, small dice
  • 3 hvitløksfedd, hakket
  • ½ cup dill, minced
  • 6 oz feta cheese, crumbled
  • 1 oz parmesan cheese, grated
  • 1 eggehvite
  • 1 pinch of nutmeg
  • 16 sheets of phyllo dough
  • non-stick cooking spray (you will use most of this can)
  • 2 tbsp butter, melted

Jeg vet hva du tenker. Frozen spinach…really?

Svaret er ja. Frozen spinach will save you time, money, and sheer frustration. You’ll need to defrost your spinach first. Place the frozen spinach in large microwavable-safe bowl and cover with plastic wrap. Microwave on high for at least 10 minutes…maybe more. Check it every so often and stir the spinach to keep the defrosting at an even temperature.

Once all the spinach is defrosted, you’ll need to squeeze out all the water. I like to use kitchen towels, but paper ones will work as well. It also helps to wring it out in batches. You want the spinach to be dry as possible so it doesn’t make your phyllo dough soggy.

While the spinach is defrosting, you can sweat your onions in a large sauté pan over medium-low heat. Add your garlic after 5 minutes and allow the onions to become soft and translucent. Season with salt and pepper and allow the mixture to cool completely.

Add your onion mixture, dill, feta, parmesan cheese, egg white, and nutmeg to the spinach. Season with salt and pepper and mix thoroughly to combine. Sette til side.

You’ll need a 9”x13” glass baking dish. Spray the bottom of the dish with non-stick cooking spray. Make sure you spray the edges all well. Carefully lay sheet one sheet of phyllo dough into the baking dish. Carefully smooth the dough around the edges of the pan. Spray the sheet of phyllo dough with non-stick cooking spray. Lay another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Be very gentle and careful…phyllo dough is extremely fragile. Spray this sheet with non-stick cooking spray…and so on and so forth. Keep layering and spraying until you have 8 sheets stacked on top of each other.

Add your spinach mixture on to the phyllo dough “crust” and spread evenly with a spatula. Then layer a piece of phyllo dough over the spinach filling. Spray this sheet with non-stick cooking spray. Add another sheet of phyllo dough on top of this sheet. Spray again with non-stick cooking spray. Continue layering and spraying until you have 8 layers in total. If you have extra phyllo dough hanging off the edges of your baking dish, just fold in the edges to create a border on the outside of the casserole.

Next you want to cut the casserole into 12 equal pieces, you want to cut all the way into the spanakopita but do not cut through the bottom crust. Next, wrap the dish with plastic wrap and put it in the refrigerator, allow it to chill out for 30 minutes. This will help the spanakopita set up properly and bake evenly.

After 30 minutes, brush the top of the spanakopita with melted butter and then bake in a preheated 350°F oven for 45 minute or until golden brown.

In this recipe renovation I realized that what makes spanakopita unhealthy isn’t necessarily the filling or the phyllo dough but the mass amount of butter that is brushed onto the pastry between every layer. By using cooking spray, you’ll create a lighter version of this Greek classic that won’t weight you down. I guarantee this will be the flakiest, moistest, and most delicious sunn spanakopita you will ever have.


Se videoen: Grant Achatz (Januar 2022).