Tradisjonelle oppskrifter

Ukens sandwich: Broodje Haring i Delft Markt

Ukens sandwich: Broodje Haring i Delft Markt

Nord for Rotterdam og sør for Haag, i lavlandet i Holland, sitter den sjarmerende byen Delft. Ligger på en serie pittoreske kanaler, er det kjent på forskjellige måter som fødestedet og inspirasjonen til maleren Johannes Vermeer, det eponymiske sentrum for den ikoniske blå-hvite keramikken kalt Delftware, og hjemhavnen til det nederlandske East India Company under nederlandsk Gullalderen på 1600 -tallet. Hvis du tilfeldigvis er der en torsdag eller lørdag mellom midten av april og midten av oktober, når bymarkedet er i gang, er det et flott sted å prøve en av verdens deiligste sildsmørbrød.

Sild er spesiell for nederlenderne - ikke bare har de hatt glede av det, på grunn av deres nærhet til Nordsjøen, i hundrevis av år, men de har også sin egen måte å forberede den på. Silda er "soused", noe som betyr at fisken blir sløyd, åpnet, utbenet og deretter saltet i en eddikoppløsning. Derfra spises de på to måter: eteren holder en i halen, vipper hodet bakover og senker det ned i munnen uten akkompagnement, men smaken av havet (dette er ikke for amatører), eller som en sandwich, inngjerdet i en vanlig smørbrød i pølse-stil og toppet med løk i terninger-utvilsomt mer brukervennlig.

Det er nederlandsk tradisjon å spise sesongens første sild, kalt nye haring, i slutten av mai eller begynnelsen av juni, men etter hvert som årene har gått og bevaringsmidler har blitt bedre, har sesongen for den "nye" silda forlenget. På Delft-markedet, hvor besøkende finner mer enn 150 boder fylt med antikviteter, bøker, blomster, godteri og all slags bric-a-brac, fiskeboden (de visbaken) er lett den mest overfylte. Under paraplyer med ordene "gezond en lekker”(“ Sunt og deilig ”), både lokalbefolkningen og turister pakker inn for å nyte sild, som for øvrig sies å være en fantastisk kur for en bakrus. Det er en frisk, salt og helt vanedannende glede, med bollen som en fantastisk folie for oljeaktig, eddik sild og løk som gir knase og jord. smørbrødet er "fishy" på best mulig måte.

Klikk her for andre smørbrød eller sjekk ut 2013 år i smørbrød og Ukens sandwich i lysbildefremvisning. Kjenner du en sandwich som bør presenteres? Send e -post til The Daily Meal eller kommenter nedenfor. Enda bedre, bli en bidragsyter og skriv opp din favoritt i dag!


Ukens sandwich: Broodje Haring i Delft Markt - Oppskrifter

Jeg er en nederlandsk mann på 40 år og bodde i Amsterdam hele livet. Du kan slippe meg med bind for øynene hvor som helst i Amsterdam, og så snart jeg tar av meg, vet jeg hvor jeg er, hvordan jeg kommer meg hjem til fots, på sykkel, i bil eller med offentlig transport. Jeg har aldri sett nakne damer danse i stua deres noen gang, annet enn i redlight -distriktet. Det er imidlertid to små redlight -distrikter i sentrum av byen som ingen ser ut til å vite om.
Du vil kanskje sette spørsmålstegn ved hubbies kunnskap om Amsterdam. lol !!

Jeg vet- det var det som var så gal- det var ute av kontekst. Alt jeg kan si er at vi bodde på Marriott og damen danset i leilighetsvinduet i den gaten.
Likte Broodje Haring, skjønt! Og LOVE-LOVE-LOVE Amsterdam! Du har en så fantastisk by.

Ahh .. vel. det må ha vært et slags freak -øyeblikk. Det skjer i denne byen. (Ikke i nærheten av de små redlight -distriktene jeg nevnte)
Og takk for at du roser Amsterdam! Men husk, jeg bodde her hele mitt liv, og det vokser på deg, jeg ser ikke skjønnheten lenger slik du ser den. Neste gang kan du sjekke ut en restaurant som heter moeders (moeders.com er nederlandsk, så det kan være lurt å prøve: translate.google.com). nederlenderne elsker det, og de serverer god nederlandsk mat. :-)

Broodje haring rulez !! Men en haring alene også!

Jeg ville besøke Amsterdam (og hele Nederland) siden jeg gikk på college- jeg var SÅ glad for endelig å komme dit!- men jeg vil tilbake- jeg vil bo der. Amsterdam virket som en så livlig by- elsket den uventede stillheten.
Jeg er så fascinert av nederlandsk mat og den indonesiske innflytelsen.
Jeg vil definitivt fortelle mannen min å sjekke Moeders når han er der senere denne uken.
Takk for anbefalingen!

Noen sier at det ikke er noe nederlandsk kjøkken, men det er det. Jeg antar at vi ikke er veldig stolte av det. Her er en oppskrift jeg la ut for noen uker siden: http://www.food.com/recipe/kaasprak-cheese-mash-432164

Og faktisk er den indonesiske innflytelsen interessant, det er forresten også en Surinam -innflytelse.

(Og hvorfor registrerte min første kommentar meg som anonym og min andre med google -navnet mitt? Merkelig.)

Marc-
Les oppskriftene på ostemos-høres ut som om de er! Jeg skal prøve det. Det høres VELDIG lik ut for ostegryn som de lager her i den sørlige delen av USA- maismelmos med skarp cheddarost- guddommelig.

Pickle på bildet med ostemos på tallerkenen på food.com nettsted. ja, det er stort. Jeg fikk den fra en jødisk butikk i nærheten av der jeg bor. Jeg har store tallerkener. )

Jeg vil gjerne høre hvordan mosen din ble.

Fin stolpe!
Forresten, hvis du har noen intensjoner om å besøke Red Light District, bør du sjekke ut denne fantastiske guiden http://www.theredlightdistrictguide.com

Jeg likte å lese denne artikkelen. Det fikk meg til å le høyt flere ganger :-) Takk for at du delte historien din og opplevelsen.


Gerookte Paling

"De kommer i neste uke", sa fiskehandleren da jeg ringte for å se hva som skjedde med bestillingen min. "Vi flyr dem inn fra Atlanta, så de vil fortsatt være i live når de kommer hit. Du har ikke noe imot å drepe dem selv, gjør du?". Og han unnskyldte seg og la på.

Jeg satt der et øyeblikk og lurte. Jeg elsker mat, og jeg elsker å spise. Men jeg er ikke veldig god til å drepe ting. Jeg mener, jeg har ikke noe imot å klemme den rare mauren som har funnet veien inn på kjøkkenet mitt, eller lage en myggformet sprut på soveromsveggen min, men noe større enn det. ikke så mye.

Så jeg snakket med Frankwin, en nederlandsk venn som vokste opp i provinsen Zeeland og hadde erfaring med disse tingene. Og til vår sous-kokk som skulle gå inn på dette åleeventyret med meg. Og jeg så på nettet for å se hva den mest humane måten å få en ål på å gå fra icky slimey til yummie smokey var, og det virket som om det ikke var noen enkel måte.

Hele uken leser jeg om ål. Hvordan de begynner som små glassål og svømmer seg rundt havet før de finner et sted å vokse og bli fete og smakfulle. Hvordan de har to skinn, den ytre en slimete, icky en og tynnere svart, og at du må fjerne den slimete før du kan gjøre noe med ålen. Og at det er veldig få ål igjen og så prisen er høy og tilgjengeligheten knapp. Og hvordan det er bedre tilgjengelighet i andre områder av USA, men på en eller annen måte var Idaho ikke på ålekartet. Chris, en snill og oppmuntrende leser av bloggen, ville til og med sende meg bilder av hvordan å røyke ål (noe han gjør ofte, og vel!) Og gi meg tips og forslag til når den dyrebare lasten ville ankomme.

Prøv å få de største brikkene
Men jeg fikk ikke ål. På en eller annen måte ble ordren rotet, eller de mistet dem på flyet, eller noe skjedde et sted, men ingen ål for meg. Som ærlig talt var litt av en lettelse, fordi jeg ennå ikke hadde bestemt meg for hvordan jeg skulle takle hele denne åldrapende virksomheten. Puh!!

Likevel fortsatte lysten til røkt ål å lage bølger i bakhodet, figurativt sett. Tenk på min overraskelse da jeg gikk inn på det asiatiske markedet i Boise, handlet etter helt ubeslektede varer, og øyet mitt så ordet "ål" på en pakke i fryseren. Ja. Gul ålbiff fra Vietnam, pent skåret i fire tommer biter, skrellet av den sprø pelsen, og best av alt, frossen stiv. Dødere enn død, og klar for matlaging.

Røkt ål er en nederlandsk delikatesse. Ålen er lang, feit og kjøttfull, og en ål vil lett mate to personer. Gerookte paling, eller røkt ål, er tilgjengelig på visboer (fiskehandler) eller ved en av de mange lokale sildbodene rundt i byen. Det er en av de mange fiskene som folk kjøper som mellommåltid, omtrent som røkt makrell eller sild. Gul ål er en yngre, derfor tynnere ål, men vil gjøre for å få en smak av gerookte paling.

Gerookte Paling

Svømming i saltlake
2 pakker (14 oz hver) frossen gul ål
2 kopper vann
1 haugeskje salt
Hickory chips

Tin ålen, skyll den og legg den i en beholder. Løs opp 1 ss salt i to kopper vann og hell over ålen, og pass på at de er dekket. Brine ålen i kjøleskapet i minst tre timer, men ikke mye mer.

Hell av saltlaken, skyll ålen, tørk den med noen tørkepapir og la den lufttørke på en kakestativ eller grillstativ, noe som vil tillate luftsirkulasjon. Røyk vil best feste seg til tørrstoff, så sørg for at ålen har en sjanse til å tørke på alle sider. En liten vifte plassert på fisken vil få fart på tingene. Ikke bruk mer enn tretti minutter.

Start røykeren og legg hickory chips på brettet ditt. Plasser ålen på stativene, lukk og røyk på lav temperatur i omtrent 30 minutter. Huden blir gyllen og litt rynket. Ikke røyk ålen for varm, fordi fettet koker ut av det, og du vil sitte igjen med fiskepinner, og ikke den riktige typen!

For å spise ålen, spesielt den tynnere gule ålen, er det lettere å sette begge tommelen inn i ribbehulen og trekke sidene forsiktig fra hverandre. Skrell kjøttet av skallet (eller omvendt, det som kommer lettest) og snakk unna! Bein og hud er ikke spiselig.


7. Spiser de rå sild i andre land også?

Ikke så stor fan av rå fisk? Ha litt "kibbeling", frityrstekt torsk med garlicksaus ....

Ja, de spiser også sild i Tyskland. I Tyskland spises sild vanligvis i kombinasjon med poteter og en salat, eller den serveres med fløte eller yoghurtsauser med løk og agurker.

Skandinaverne spiser silden mer marinert. I Sverige serveres sild tradisjonelt på midtsommeraften.

I Nord -Sverige la de silden til å råtne i et fat med urter en stund før de spiste, noe som ga silda en grusom lukt.


Filet Americain

"Du kommer til å gjøre HVA?! "utbrøt slakteren min med store øyne. Jeg hadde akkurat bedt ham om å anbefale et kutt med storfekjøtt for filet americain. Han ristet på hodet, så jeg forklarte ham at jeg ønsket at et mørt biffstykke skulle males, blandes med litt krydder og deretter spises på et brød. . Jeg lot ham nikke behagelig opp til "blanding i krydder" -delen. Fram til det hørtes det hele ut som en forløper til en godt grillet hamburger, som alle andre i køen foran meg ba om. Men da jeg fortalte ham at jeg skulle la den sitte en stund og så spise den rå, mistet jeg ham.

"Så hvordan lager du det da?" spurte han, ikke sikker på om han hørte meg riktig. "Vel, se, du koker det ikke", sa jeg, "du bare blander alt sammen og spiser det. Med noen kjeks" la jeg til, saftig, som om tilsetning av karbohydrater plutselig ville få konseptet høres på en eller annen måte mer fornuftig ut. "Men hvordan kan du sørge for at ingen blir syke?" lurte han da høyt. Hmmm. "Jeg vet ikke", jeg nølte, "jeg antar at jeg bare sørger for at jeg kjøper kjøtt av god kvalitet fra deg og krysser fingrene" og smilte pent.

Slakteren min hadde ingenting å si til det, så bare nikket til den innpakket toppbiffen som jeg holdt i hånden og sa at det ville gå fint.

Filet americain, eller amerikansk filet, er et rått biffpålegg som serveres på en rulle til lunsj, eller på kjeks som forrett. Ikke for de svake i hjertet, og absolutt ikke for alle med nedsatt immunforsvar, eller eldre, barn, gravide, det er imidlertid et ettertraktet produkt og savnet av nederlandske expats.

Noen antar hvordan navnet oppsto. Det er en variant av det berømte biff tartare, en rett som visstnok er oppkalt etter nomadiske tartarer som streifet rundt på slettene i Russland. De var så opptatt av å løpe rundt og gjøre tannstein -ting at de ikke hadde tid til å stoppe, lage mat og spise, så de spiste rå biff som de mørnet ved å legge den under salen for en dagstur. I dag, steak tartare er en patt med kjøttdeig, toppet med kapers, en eggeplomme, krydder og servert ved bordet slik at hver gjest kan blande inn ingrediensene selv og tilpasse det etter smak.

I begynnelsen av 1900 -tallet ble denne retten kalt "biff a l'Americaine", biff på amerikansk måte. Hvorfor? Ikke sikker. Kanskje da fant de ut at cowboyene våre var like opptatt som tartarene, og spiste biffen deres rå. Med kapers og eggeplomme. Ja, på en eller annen måte ser jeg ikke at det skjer . Men uansett snudde en ting til en annen og biff a l'Americaine ble født, tvilsom fortid inkludert.

Filet americain er en grunnversjon av biff tartare: biff, krydder, kapers, løk og litt mayo og sennep for å binde det hele sammen. det males til en pasta og fordeles på en hvit knasende rulle, toppet med noen skiver eller terninger løk og noen kapers etter eget valg.

FORSIKTIGHET! Vennligst les før du fortsetter!
Før du lager denne retten, vil jeg advare deg om mulig risiko for matbårne sykdommer. Rått kjøtt kan være farlig for helsen din, og som nevnt ovenfor bør alle eldre, unge, gravide, syke osv. IKKE spis denne retten. Rått kjøtt kan være en kilde til matbårne patogener som E.coli eller Salmonella, og å spise rått kjøtt kan forårsake matbårne sykdommer som kan føre til alvorlig sykdom eller død. Hvis du bestemmer deg for å lage denne retten, er du alene! Jeg legger bare ut oppskriften som en del av å dele om nederlandsk kultur og matskikker, men ikke gjør deg syk for Peters skyld.

Gni kjøttet med Worcestershire -saus som har eddikbunn vil drepe noen av patogenene, men ikke alle. Etter å ha kuttet opp kjøttet, rengjør kniven med varmt vann og såpe og la den lufttørke, rengjør disken og bruk et annet skjærebrett for resten av ingrediensene. Pass på å ikke krysskontaminere andre matvarer og vask hendene ofte. Sett kjøttpastaen umiddelbart i kjøleskap etter at du har bestemt at den er krydret etter smak. Sett i kjøleskap i minst en time før inntak.

Filet Americain

1 lb mørbradbiff
4 ss Worcestershire saus
1 ss kapers
1/2 ts salt
1/2 ts svart malt pepper
4 mellomstore knasende dill pickles
3 ss rødløk i terninger
3 ss mayo
1 ss sennep (valgfritt)
Karri, paprika, hvitløk osv. Er valgfritt

Gni biffen på begge sider med Worcestershire -sausen og la den sitte i et minutt eller to. Skjær deretter fettet av kjøttet og eventuelt sølvskinn, hakk storfekjøttet i store biter og legg det i kjøkkenmaskinen. Tilsett kapers, salt, svart pepper, hakkede pickles, løk og majones og kvern til en pasta. Smak. Juster krydder.
Sett i kjøleskap til bruk. Spis innen fire timer etter tilberedning. Ikke oppbevar lenger enn 24 timer!


Gerookte Makreel

Makrell og jeg har ikke det beste forholdet. Mitt første møte med denne fete finnematen var mens jeg fisket en dag på Nordsjøen, for mange år siden. Det var kaldt, det blåste, og det var et problem å prøve å få den glatte fisken av kroken mens de annullerte ventilen på deg. Ikke min idé om en morsom ettermiddag, og jeg våger å si ikke makrellen heller.

Forrige uke, mange år etter vår første date, møttes vi igjen, makrell og jeg. Ikke noe sted i nærheten av Nordsjøen, men i fryseavdelingen til en lokal matbutikk. Der var den, umiddelbart gjenkjennelig ved sitt distinkte sølv- og mørkeblå mønster, men litt mindre opphisset enn sist. Vel, ganske mindre opphisset faktisk, fordi den var stivfrossen.

Til denne retten trenger du et røykeri eller røyker. Jeg kjøpte en Little Chief -røyker og brukte epleflis til å røyke fisken. Hold temperaturen på en jevn 150 F under hele prosessen: makrell skal være klar på omtrent en og en halv time.

2 makrell
Salt
Vann
4 håndfull eplebrikker

Tin fisken i kjøleskapet eller i vasken under rennende vann. I mellomtiden tilbereder du en saltvannsløsning (1 kopp bordsalt på seksten kopper vann) med nok vann til å dekke begge fiskene.

Legg fisken på siden, og skjær opp magen med en kort skarp kniv fra ventilen til gjellene. Nå forsiktig inn og trekk ut alle organene og fordøyelseskanalen. Klipp ut gjellene. Skyll hullet og hodet, og legg fisken i saltvannslaken.

Hold fisken nedsenket i saltlaken i minst tre timer, men hvis du kan saltlake dem over natten i kjøleskapet, enda bedre. Neste dag, skyll fisken og tørk dem. Sett en pølsekrok (jeg brukte metallkrokene fra en elastikk) inn i baksiden av hodet på fisken.

Slå på røykeren din. I mellomtiden henger du fisken et sted der den er dekket, ut av elementene, men med en slags luftstrøm. En liten fan kan bare gjøre susen. Røyk trenger ikke inn i vått kjøtt, så jo tørrere fisken er, desto bedre blir røyken.

Heng makrellen i røykeren, sett på lokket igjen og røyk! Makrell har en helt egen smak og eple gir fisken en mør, ikke-dominerende røyksmak, men du er velkommen til å eksperimentere med andre smaker, eller holde deg til din favoritt.

Fjern makrellen når de er gylne og ferdige, rull dem separat i aluminiumsfolie og la dem hvile i en time. Hvis du vil spise dem varme (og hvem gjør det ikke !!), kutt av hodet og halen, og bry forsiktig opp fisken ved å sette tommelen inn i bukhulen. Fjern ryggraden og skinnet, og del resten av kjøttet i store biter.

Server som sådan på en smørret rulle med en sylteagurk, eller kald på noen kjeks som en matbit eller forrett.


Nederlandsk kultur! 18 Unmissable typiske nederlandske matvarer

Velkommen til denne matfokuserte nederlandske kulturguiden som dekker noen av de mest typiske nederlandske snacks og retter du kan finne i Holland, og ikke se på tom mage! � �.
Jeg brukte noen få dager på å spise meg rundt i byene Den Haag og Utrecht, absorbere den nederlandske kulturen og håne alt som er i sikte. Fra stroopwafel til sild, kaker til kaffe, naturlige viner til indonesisk mat, kroketter til libanesisk gatemat, klosterbrygget øl til økologisk frokost. Og mye mer i mellom. Super lekker! � �.
I denne videoen deler jeg 18 typiske nederlandske kulturmatvarer å prøve i disse to vakre og ofte oversett byene. Denne listen viser mangfoldet som finnes i Den Haag og Utrecht, og akkurat hvilke flotte matdestinasjoner de er.
Nedenfor er alle stedene jeg besøkte sammen med nettstedene deres, og du kan hoppe rett til hver seksjon i videoen også hvis du vil.
Og ikke glem å klikke tommelen opp, kommentere og abonnere hvis du likte denne videoen, takk � �.
UTRECHT.
1:00 Oudegracht fra 1100 -tallet er den eldste kanalen i Utrecht Oudegracht.
https://www.visit-utrecht.com/locations/2262374431/canals-and-shipyards.
1:16 fantastisk 3 timers Utrecht Street Food Tour.
https://www.streetfoodtourutrecht.nl/.
1:38 alle slags deilige og forskjellige smaksatt peanøttsmør i De Pindakaaswinkel.
https://depindakaaswinkel.nl/.
1:53 nydelige små sjokolader med et avtrykk av Dom Tower fra de nesten 100 år gamle konditorene Theo Blom.
https://www.visit-utrecht.com/locations/3254856353/theo-blom.
2:14 ikke gå glipp av en frityrbit eller to fra en Febo snackbar.
https://www.febo.nl/.
2:44 prøve noen gourmetkroketter fra Croquetten Boutique.
https://www.croquettenboutique.nl/.
3:09 ta turen til Vredenburg Market for å prøve mye forskjellig lokal nederlandsk mat.
https://www.visit-utrecht.com/locations/346115091/vredenburg-market.
3:31 tid for den lokale delikatessen av nederlandsk sild (haring) fra Hillebrand de Graaf.
http://www.vishandeldegraaf.com/.
4:05 nederlenderne elsker potetene sine, gå til Jacketz for noen virkelig lastede.
http://www.jacketz.nl/en.
4:15 nydelige, klissete og fortsatt varme stroopwafels fra Waffel, med et fantastisk utvalg av pålegg. De gjør også veganer !.
https://waffel.nl/en/homepage-en/.
4:33 Gastmaal er stedet å gå for oppfinnsomme små tallerkener og en stor naturlig vinsamling.
https://www.gastmaalcafe.nl/.
4:45 finner du vakre rom på The Anthony Hotel.
https://www.theanthony.nl/.
4:56 Gys tilbyr et fullt vegansk eller vegetarisk frokostpålegg, og alt er økologisk.
https://gysutrecht.nl/.
DEN HAAG.
5:11 bruke litt tid på å sole deg eller bli blåst av vinden! på Scheveningen strand.
https://www.holland.com/global/tourism/destinations/more-destinations/scheveningen/the-scheveningen-beach.htm.
5:29 en fantastisk mattur på 3,5 timer rundt Haag med Kerensa fra Bites & Stories.
https://www.bitesandstories.com/.
5:31 kom inn på Bakkertje for å prøve en deilig lokal kake, og det er det eldste bakeriet i Den Haag!
https://www.hetbakkertje.nl/.
5:56 stopp for en stor nederlandsk matbit fra kjøttboller fra de berømte Dungelmann -slakterne, som også er kjøttleverandører for den nederlandske kongefamilien.
https://slagerijdungelmann.nl/.
6:27 få din koffeinfiks fra kaffe- og sjokoladebutikken Hop & Stork, hvor alle varme drikker kommer med noen av deres fantastiske sjokolade.
https://www.hopenstork.com/.
6:42 ikke gå glipp av det utmerkede libanesiske gatematstedet Baladi for en seriøst velsmakende mann og#8217ouche.
http://baladionline.nl/.
6:55 dra til Huppel The Pub for å prøve litt Haagsche Broeder -øl, brygget i klosteret nedover veien.
https://www.dehuppel.nl/home.
7:33 fest på nederlandsk indonesisk mat på Soeboer http://soeboer.nl/.
8:13 start dagen med frokost på Anne & Max som bruker organiske, biodynamiske og fairtrade ingredienser.
https://www.annemax.nl/vestigingen/den-haag-kerkplein/.
8:40 ikke gå glipp av Voorlinden Art Museum fullt av virkelig fantastiske installasjoner, gi deg selv minst et par timer der.
https://www.voorlinden.nl/?lang=en.
9:23 ikke forlat Holland uten å prøve kibbeling ved stranden, pass på måkene !.
https://www.simonisvis.nl/.
Gi meg beskjed hvis du har spørsmål!
_
SI HEI!
BLOGG http://www.thecutlerychronicles.com/.
INSTAGRAM https://www.instagram.com/thecutlerychronicles.
TWITTER https://twitter.com/LeyLaLaa.
FACEBOOK https://www.facebook.com/TheCutleryChronicles.
_
Dette er et sponset innlegg i samarbeid med EasyJet og Visit Holland. All kreativ retning og meninger forblir min egen, som alltid ..
_
Denne videoen ble skutt og redigert av Ricardo fra https://www.icanfilmthat.com/.
_
MUSIKK KREDIT.
Fest av Mike Kirin.
Lisensnummer 170574

Video hentet fra kanalen: The Bestick Chronicles

Leter du etter nederlandske oppskrifter? Allrecipes har mer enn 50 pålitelige nederlandske oppskrifter komplett med vurderinger, anmeldelser og matlagingstips. Hete Bliksem (nederlandsk potetmos med eple og salt svinekjøtt) Honingkoek (nederlandsk honningkake) Hoornse Broeder (nederlandsk rosin og brunt sukkerbrød) Hopjesvla (nederlandsk kaffekrem) Hutspot met klapstuk (nederlandsk gulrotmos med braised beef) Huzarensalade (nederlandsk husar & #8217s Salat) Janhagel (nederlandsk kanelkake) Jodenkoek (nederlandske jødiske informasjonskapsler). Allrecipes har mer enn 50 pålitelige nederlandske oppskrifter komplett med vurderinger, anmeldelser og matlagingstips.

Stroopwaffels I En fantastisk, veldig vanskelig å finne nederlandsk oppskrift fra en nederlandsk venn av meg. Den vanligste maten for nederlenderne er hovedsakelig basert på poteter, kjøtt og grønnsaker. Et tradisjonelt måltid starter med en suppe, fortsetter med en hovedrett og avsluttes med en søt dessert som yoghurt, pudding eller vla. En tradisjonell suppe er ertesuppe, kalt snert eller erwtensoep. De beste Pennsylvania nederlandske oppskriftene på Yummly | Pennsylvania-nederlandske Brownies, Pennsylvania Dutch Dumplings, Pennsylvania Dutch Soft Pretzels.

Pennsylvania Dutch Pork Ribs Dinner De ’s Home Style Food Crafting. fersk. Nederlandske oppskrifter. 7 061 liker · 334 snakker om dette. Nederlandske oppskrifter på engelsk.

Oppskrifter fra Nederland (Holland). Samt (tidligere) land i.


10 nederlandske retter du må prøve når du bor i Nederland

Nederlandsk mat består av solid mat som er varm og sunn, noe lokalbefolkningen setter stor pris på på grunn av de kalde temperaturene. I dag tar vi en titt på noen av rettene du bør prøve hvis du bor i Nederland.Erwtensoep

Denne tykke ertesuppen utgjør et måltid i seg selv. Laget av tørkede og delte grønne erter, blir det ofte spist med rugbrød eller roggebrood, og toppet med nederlandsk røkt bacon (katenspek), smør og ost. Oppskriften krever også skiver røkt pølse, kalt rookworst. Suppen har også andre grønnsaker som selleri, gulrøtter, purre og poteter. Det er en nyttårsdagstradisjon å spise erwtensoep, men det er også tilberedt på dager når temperaturen synker. Det blir noen ganger servert som en forrett. Det er spesielt populært blant skøyteløpere på grunn av sine oppvarmingskvaliteter. Erwtensoep kalles også snert, og det kan gjøres tynnere ved å legge til mer lager.

Kjøttet fra suppen kan legges til rugbrødet sammen med litt sennep. Suppen tilberedes i større mengder og spises senere, etter at den er avkjølt, holder den seg fersk i flere dager. Det er de forskjellige grønnsakene som tilsettes som gjør suppen så tykk. Den tradisjonelle oppskriften på erwtensoep krever bare selleri, erter og purre. Men poteter kan tilsettes for å tykne suppen. Det er tradisjonelt å spise dessertpannekaker etter ertesuppen, en praksis som også er utbredt i Skandinavia, hovedsakelig i Sverige, hvor ertsuppe lages på torsdager.

Bitterballen

En matbit laget av kjøtt, enten storfekjøtt eller kalvekjøtt, Bitterballen ligner kroketten, hvor den nederlandske varianten bruker de samme ingrediensene, smakene og tilberedningsmetodene. Kroketten er imidlertid tydelig avlang i formen og spises som en sandwich i en myk bolle. Biffen eller kalvekjøttet er enten hakket eller hakket og blandet med andre ingredienser som biffbuljong, mel, persille, salt og papir, hvoretter det danner en tykk roux. De fleste tradisjonelle oppskrifter inkluderer også muskat, mens varianter inkluderer hakkede grønnsaker og til og med karrypulver.

Når ingrediensene er kombinert, blir retten avkjølt for at den skal bli til en fast konsistens. Den rulles deretter til kuler, dyppes i egg og brødsmuler og friteres, og serveres med sennep til å dyppe. Brødsmulene gir parabolen sitt karakteristiske sprø ytre, mens fyllet av kjøtt inni er tykt og seigt. Bitterballen er ofte et tilbehør til øl, og finnes på menyen på de fleste kafeer. Det finnes også oppskrifter på en vegetarisk versjon av retten, mens det er noen som legger til geitost eller trøffel.

En type nederlandsk pølse, Rookworst er laget av malt kjøtt med krydder og salt. Pølsehuset var tidligere laget av naturlige tarmmembraner, men i dag er det laget av storfekollagen. Selv om det kalles røkt pølse, røykes den kommersielt tilgjengelige røken i dag ikke i det hele tatt, men har heller tilsatt røykaromater, som gir den sin karakteristiske smak. Tradisjonelt ble det imidlertid røkt over ulmende flis.

Rookworst er en klassisk ingrediens i stamppot, en tradisjonell nederlandsk rett laget av potetmos og grønnsaker eller frukt. Rookworst kommer i to varianter, en kokt og pakket pølse som også er kjent som Gelderse rookworst og rå rookworst, som må tilberedes på riktig måte da den inneholder rått kjøtt. Rookworst-pakken trenger bare å varmes opp igjen i kokende vann før servering, mens rå rookworst vanligvis tilberedes ved å putre den.

Stroopwafels

Stroopwafels, eller sirupvafler, er en type vaffel laget av et par tynne lag med bakt deig med fyll av karamellaktig sirup. Den ble først laget i byen Gouda på 1700 -tallet, og er nå populær over hele Nederland. Den eldste kjente oppskriften på Stroopwafels dateres tilbake til 1840. Det var bare rundt 100 bakere i Gouda som laget disse vaflene. Det var mot 1870 -årene da de begynte å bli laget utenfor byen, og på 1900 -tallet ble det laget stroopwafels på fabrikker.

Deilig seig, denne søte godbiten finnes i de fleste dagligvarebutikker. Den er også tilgjengelig fersk på gatestativer på markeder og festivaler. Stroopwafels serveres vanligvis sammen med en kopp te eller kaffe. Disse nederlandske informasjonskapslene kommer i forskjellige størrelser, men den vanligste størrelsen er lokket på en kopp varm drikke. Når den legges på toppen av dampkoppen, myker deigen opp og smelter sirupen inni, og gjør den til en deilig matbit eller dessert. Den oppsto som en fattig manns kake, da oppskriften var ganske enkel, og mel, egg, sukker, smør, melk og kanel var de eneste ingrediensene som kreves. Røren presses på et vaffeljern og den klebrig sukkersirupen skvettes over den. I dag vil sannsynligvis hver baker ha sin egen oppskrift på stroopwafels.

Hollandse Nieuwe Haring

Hollandse nieuwe refererer til sesongens første sild, som begynner å dukke opp i begynnelsen av juni. Silda er nesten et kulinarisk ikon og en elsket ingrediens i nederlenderne. Bare sild som fanges mellom månedene mai og juli kan kalles Hollandse nieuwe. Ifølge gammel praksis er Hollandse nieuwe også sild som inneholder minst 16 prosent fett og blir fanget på tradisjonell måte. Slik sild blir renset på fiskebåtene og bukspyttkjertelen blir sittende igjen. Enzymene hjelper til med bevaring, slik at saltlaken der silden er lagret krever en mindre mengde salt.

Hollandse nieuwe haring er en dypt tradisjonell mat, og expats må prøve denne lokale delikatessen når de bor i Nederland. Silden serveres vanligvis med hakket løk. Det blir noen ganger spist med brød. Det er også tilsynelatende en typisk måte å spise denne retten på, som innebærer å holde den i halen og dunke den inn i munnen mens du kaster hodet bakover. En mer appetittvekkende måte kan kanskje være å spise den i mindre biter eller som en del av en sandwich kjent som broodje haring, som finnes på de fleste gatestativer.

Goudse Kaas

Goudse Kaas eller Gouda -ost er blant de mest spiste ostene i verden. Osten er oppkalt etter byen Gouda, men produseres faktisk ikke der. Navnet kommer av at bøndene tok med osten sin til Gouda for å selge. Nesten 60 prosent av nederlandsk ost kommer fra denne byen. Ostemarkedet i Gouda er verdt et besøk og et ganske eventyr i seg selv. Arrangeres hver uke på torsdag morgen, mellom april og august, blir osthjul omsatt på tradisjonell måte, hvor bønder og handelsmenn "klapper i hendene" for å antyde et bekreftet salg. Det er en tradisjonelt nederlandsk mat, men den er laget over hele verden. Det er et vanlig trekk i de fleste husholdninger og restauranter i Nederland.

Det er forskjellige varianter av osten basert på aldringstiden. Noen ganger blir yngre oster tilsatt smørbrød, mens de eldre serveres som tilbehør til drinker. Ostene utfyller drikkevarer som vin og øl.

Koffie Verkeerd

The Dutch version of a milk coffee or café au lait, koffie verkeerd is traditionally served with a lot of milk. But today it is more commonly had as an espresso with steamed milk and foam. The name actually translates to ‘wrong coffee’ since regular coffee contains a smaller amount of milk, while in koffie verkeerd the milk is nearly in equal proportion to the coffee. It is had during breakfast or in the afternoons. It is the Dutch way to serve a small cookie or a piece of chocolate along with the coffee. Koffie verkeerd is on the menu in almost every restaurant or café in the Netherlands. Coffee drinking has been enjoyed as a Dutch tradition for many years, and public coffee houses have been part of the country since the early 17th century.

Made from buckwheat flour and yeast, poffertjes look like little fluffy pancakes and are cooked in a special pan with shallow indentations on the bottom to keep the batter in place. This helps to create small puffed pancakes. The poffertjes are then sprinkled with powdered sugar after adding a dollop of butter on the top. Traditionally eaten during fall and winter, street stands selling poffertjes spring up during this time and it is possible to catch a quick bite of poffertjes at almost every street corner and outdoor market where they are served in paper plates with a small fork for spreading the butter and eating.

Poffertjes may be eaten with a variety of different toppings such as syrup, strawberries or whipped cream. They are a firm fixture in celebrations and national holidays. They are also a popular buy during the Christmas and New Year season, where they are sold at Christmas markets. Dutch settlers brought poffertjes, and the dimpled pan in which they are prepared, to America.

Chocoladeletters

Chocoladeletters, or chocolate letters, are a Dutch candy made in the form of different letters of the alphabet. Especially prepared during the Dutch holiday of Saint Nicholas or Sinterklaas, this fun candy began as a tradition in the Middle Ages when bread dough was used to make letters for children. It continued down the centuries and since the 19th century, chocolate has been used to make the shapes. It is traditional to present people with the letters of their initials during Sinterklaas.

Chocoladeletters come in a variety of sizes, types and flavors. The thickness of the letters varies as the same amount of chocolate is used for every letter this way all the letters contain an equal amount of chocolate. Chocoladeletters are available in milk, white and dark chocolate, and really easy to make since it involves pouring melted chocolate of your choice into letter molds. The chocolate letters may then be decorated with icing or rose petals.

The classic and beloved Dutch specialty, stamppot, is believed to be the oldest of all Dutch dishes, and yet still retains its popularity even today. A perfect meal for a cold, wet evening in the Netherlands, the stamppot is known to hit the spot every time. Extremely common during the winters, the dish is made by mashing boiled potatoes together, along with a variety of vegetables such as kale or endive, and served with the Dutch smoked sausage, rookworst.

The hutspot is the most traditional stamppot dish and can be loosely translated as ‘hopscotch’ it is made from potato, onion and carrots, and often served with klapstuk, or braised beef. The history of hutspot dates back to 1574, during the Eighty Years’ War, when the people of Leiden celebrated their victory. The legend has it that when the Spanish invaders vacated the land, they left behind a couple of pots of vegetable stew (which contained parsnips back then), which was relished by the starving locals. Stamppot is a nourishing dish, which is usually made in large quantities but served at once, as reheating tends to dry out the dish.


Holland is a country with a rich historical and traditional heritage. The Dutch themselves are very traditional people. Holland would not be Holland without the famous tulips, windmills, cheese and wooden shoes. When visiting Holland, it’s absolutely a must to experience and taste these traditions.

Here are some interesting facts about typical Dutch things:

The famous black and white cows are Holstein cows, also known as Holstein-Friesian or Friesian. They are dairy cows, and it is said they have been bred for their dairy qualities for around 2,000 years. It seems that the Dutch breeders developed the breed with the idea of obtaining animals which would make best use of grass which is an abundant abundant resource in these areas. Over the centuries this resulted in efficient and renowned high-producing black-and-white dairy cow!

A typical Dutch snack is the herring together with raw onions. The herring is cleaned and the head is removed after which it is conserved in a traditional way with salt. The Dutch way of eating the herring is by picking it up from its tail and gradually letting it slide into the mouth. Another popular way of eating it on a sandwich, in Dutch called ‘broodje haring’.

In the Netherlands everybody skates! Ice skating dates back over a millennium where the natives use to travel on frozen rivers and canals by adding bones to their shoes in order to be able to skate. Centuries later people stated skating for fun and in the Netherlands the Dutch began touring the rivers connecting the 11 cities of Friesland which eventually led to the ‘Eleven Towns Race’, commonly known as Elfstedentocht.

The Dutch architectural style is very distinctive, featuring step-gables like designs widely found in the old townhouses of Amsterdam.

Windmills

Worldwide, windmills are often closely associated with the Netherlands. This relation ZaanseSchans Mill can be traced back to the 17th century during which The Netherlands was going through an economical and cultural boom. During this era, windmills were vital for converting lakes and polder ditches into fertile land. For centuries windmills were the primary source of power in Holland.

In fact, about a century ago there were approximately 10,000 functional windmills and today there are still more than 1,000 mills, the majority of them located in Zuid Holland. Kinderdijk is the most famous place for windmills in Holland. The windmills are very well preserved and fully operational. In 1997 the Kinderdijk mills were placed on the World Heritage List of UNESCO. On Saturdays, during July and August all the windmills are set in motion.

Wooden clogs

Wooden clogs are considered by many as a form of Dutch traditional dress. This frenzy mania boomed during the last few decades within the tourist industry. Of the 3 million wooden Dutch clog shoes which are made yearly, a big part of them are destined for tourist seats. Many think that all Dutch people wear clogs, which is why Dutch are sometimes called ‘cloggies’. In Dutch, clogs are known as klompen.

In fact, in Holland few people wear clogs, mostly farmers, market-gardeners and people who work in nurseries. This is because clogs are regarded as a kind of safety shoes and indeed they are. Dutch clogs have been officially marked as safety shoes, after being tested and awarded the CE mark. Wooden shoes have been worn through out Europe since the late dark ages. Dutch used to wear them, mainly because of the swampy ground and the abundance of good wood ‘klompen’ are made of such as willow and poplar.

The KlompenMuseum Gebroeders Wietzes in Eelde has a vast collection of ‘klompen’ being the greatest wooden shoe museum to this date. www.klompenmuseum.nl

Tulips

The tulip was introduced to Europe by the Ottoman Empire in the 16th century. The tulips passion for tulips grew stronger with in upper class members from the Low Countries, competing among each other for the rarest collection of tulips. Eventually everyone began to deal in bulbs, essentially speculating on the tulip market, which was believed to have no limits. During spring large areas of Holland are transformed into splendid tulip carpets. This awfully beautiful transformation, gives the Dutch a good cheer from the frosts of autumn and the snow of winter.

Be sure to tour the Lisse Bollenstreek Route (Bulb District Route), more popularly known as the Bloemen Route (Flower Route).The route is about 15 miles long and it’s best experienced while cycling.

Also worth seeing is the Flower parade, a huge procession of nicely decorated floats and luxury cars. The last but not the least, the Keukenhof gardens, an incredible botanic experience. The best time to visit these places is mid-April, possible a bit earlier or later, depending on the weather.

Bicycles

Holland is very famous for the 20 million bicycles zigzagging around the country. With an astonishing 4 million difference between bicycles and people, Holland has the highest bicycle density in the world. No wonder why there is a steady rate of 800 thousand bicycles in Holland stolen per year. So lock it or lose it!

What makes the Netherlands such a devoted bicycle country is not precisely known, but a close guess would be that Holland is a very flat country.For the Dutch, a bicycle is the primary means of transportation within the city. In fact a lot of people own several bikes for different purposes one for everyday use which is usually not more than a wreck and a decent one for trips and tours.

With a length of 11,000 miles of paths and bicycle lanes, Holland is the perfect country for a cycling vacation. If you are planning such a vacation we suggest you to visit this link: Cycling in the Netherlands

If you are a ‘fiets’ (bicycle in Dutch) lover, don’t miss the opportunity to visit the National Bicycle Museum in Velorama. An extensive collection of 250 authentic veteran cycles will impress bicycle lovers of all ages.

Ost

Cheese has been exported from The Netherlands since the middle ages and to date The Netherlands is the world’s largest cheese exporter. No wonder why two of the Alkmaar – traditional cheese market most famous cheeses are named after their town of origin Edam and Gouda.

Edam is well known for its round shape whilst Gouda is the most commonly produced cheese. The cheese culture in Holland is not something recent in fact archaeological research shows that inhabitants of the Low Countries have been producing cheese since prehistoric times.
The first cheese markets and weigh houses were introduced in the middle Ages so as to control both the quality and quantity of cheese being sold.

The traditional merchant cheese markets in Alkmaar, Gouda and Edam are fully functional to this date. During summer months these three villages follow traditional rituals of the cheese trading process. Cheese markets are one of the country’s most popular tourist attractions. Alkmaar is just over half an hour from Amsterdam Central Station by intercity train.

Drop is the Dutch national sweet with a consumption rate of 4 kilos per person per year. This controversial typical black sweet is a combination of sugar, sal ammoniac, gum arabic and liquorice root extract. Unfortunately enough, the inventor of the drop is yet unknown.

In the past drop was a medicine in a form of syrup or pills to combat cold. There are many tastes and types of drop sweet, salty or double salty, honey flavored and the list goes on but never enough!

Stroopwafels

A ‘stroopwafel’ (syrup waffle, caramel Cookie Waffle or treacle waffle) is a waffle made from two thin layers of baked batter with caramel syrup filling in the middle. The syrup waffle originates from Gouda in the Netherlands. It is said that Gerard Kamphuisen who opened his bakery in 1810, was the inventor of the handcrafted Gouda Stroopwafel.

Until 1870 Gouda was the only city where syrup waffles were made. As described in one of the oldest found recipes of 1840, left overs and crumbs were used to bake cookies sweetened with syrup. Syrup waffles were also called “poor mens cookies” because they were very cheap to produce.


My kitchen diaries

When I came to holland some 6 to 7 years ago, getting acquainted to the dutch food scene was one of my first steps in getting around the dutch culture. I am a lazy gourmande after all!

I will always have a hard time comparing the dutch food scene to the holy french gastronomy world. Yet, I’ve come to cherish it truely. The dutch food scene is growing at an incredible speed open to both world influences and ancient traditions.

It was not easy… I didn’t know the secret places I almost cried in front of the ‘limited’ assortment (I still do sometimes) and ridiculous opening times

of the supermarkets I thought butchers and bakeries didn’t exist in holland. I didn’t understand the dutch food habits. But I’m curious, and I learn fast! I’ve come to know some of the secret places, ingredients and dishes.

For those who are new or unfamiliar to The Hague’s food scene, here are some of my favourite food shopping places. The list is far from complete yet (I don’t always know the address or the names of the shops I’m going too) and only covers the shops I really know and go to, mostly in the Hague for now. For more adresses in particular in Amsterdam or Utrecht, Marieke shares tons of other great shopping tips on her blog Trifles.
You’ll see, food shopping in the Hague (and in the Netherlands ) is fun!

Bakeries, Pastry and chocolate shops / Boulangeries, patisseries
Bakkers, taart and chocolade winkels

Het Dessert atelier (from Richard Ophorst)
Westvlietweg 66 F, 2495AA Den Haag
Phone. +31 70 3654155
Open. no fixed openingtimes, call for information.

My all time favourite and, according to me, the only real pastry shop in the Hague (that was until I discovered Philipe Galerne… the real thing too). Richard’s pastries are light-textured, delicate, gorgeous and sooo delicious. Thanks to Richard, I had the wedding cake of my dreams.

Maison Belder
Javastraat 261, 2585 AL Den Haag
Phone. +31 70 3607079
Open. wed-sat 9-5, sun 9-13

The 2nd best croissants in the Hague (a bit pricy though, but you can’t have it all)! Open on sundays and national days (just like in France!), with the sunday news as a bonus. There’s no better way to start a perfect sunday.

Patisserie Philippe Galerne
Art van de Goesstraat 24, 2582 AK Den Haag
Phone. +31 70 3388662
Open. tue-sat ?, sun 9-13

A real french patisserie at the end of the famous Fred! Also open on sundays and national days (just like in France!). There’s often a queue until outside on sunday mornings but it’s all so worth it and while you’re waiting, you can have a peak at the hard working pastry team in action at the back of the shop. Do not hesitate to ask for tips, in french dutch or english. They will always answer you with a smile. Since I’ve discovered them, I have tasted and enjoyed a good deal of their assortment: THE best croissants and pains au raisins I know in the Hague. For the bread ask for their traditionnal baguette and the durum breads… In the pastry department, the Eclair au café, fruit tarts and madeleines are definitely worth a detour. In the weekends you will also find some delicious and beautiful entremets.

Bakkerij Hans en Frans Hessing
Reinkenstraat 50, 2517 CW Den Haag
Phone. +31 70 3451144

Good croissants with real butter! and many other treats. Try their dutch cookies.

Michel, boulanger – patissier
Oude Molstraat 17, 2513 BA Den Haag
Phone. +31 70 4151513
Open. tue-sat ?, sun ?

A tiny little boulangerie in a tiny little street right in the center of the Hague, open on sundays -). I discovered it thanks to a breadlover and true french gourmand who has become addicted to their bread. I haven’t tried everything yet, but enough to tell you it’s a good one, very good one.

Patisserie Chocolaterie Jarreau
Van Hoytemastraat 42, 2596 ER Den Haag
Phone. +31 70 3248719
Open. 8.30-18, sat 8-17

A chic and trendy patisserie in the praised neighbourhood of Bernoodenhout, in the style of high-end parisian patisseries. Discovered thanks to reader Cristopher! Their patisseries and petits-fours are not only tasteful but beautiful. Too bad they are a little bit away from my local foodie route: I don’t get the occasion to drool in front of their etalage as often as I’d wish! No croissants though, and closed on sundays (as far as I know)…

Koek & Chocolade Den Haag
Frederikstraat 13, 2514LA Den Haag
phone. +31 35 5335866
Open. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

And in the rest of the Netherlands:

Vlaamschbroodhuys Utrecht
Nachtegaalstraat 54, 3581 AL Utrecht
phone. +31 30 2316153
Open. mon 11-18.30 tue-fri 9.30-18.30, sat 9-17

A traditional bakery combined with a trendy airy lunchroom. I discovered it “par hasard” while strolling around and window shopping in Utrecht, while I was craving for something to eat. Scrumptious bread and lovely tartines with fresh and quality ingredients.
Located in a street filled with great culi-adresses just outside of the old center, close to the Schouwburg.

Bond en Smolders
Lijnmarkt 9, Utrecht
phone. +31 30 2310913
Open. tue-fri 9-17.30, sat 8.30-17

I stranded by accident in this buzzing patisserie and tea room in the heart of the old center of Utrecht, after a long stroll in the city which left me exhausted. Their cakes and tarts look great, but mostly I fell in love with their mini-chocolates (the smallest in the Netherlands, they claim).

Koek & Chocolade Utrecht
Nobelstraat 215, 3512 EM Utrecht [& also in The hague (see above) and Laren (check website)]
phone. +31 30 2304232
Open. wed-fri 10-18, sat 10-17

Mouthwatering and beautiful handmade chocolates with quality ingredients and lovely combinations and shapes. You guys have got to try it! The assortment is always extra fresh and is prepared in the beginning of each week.

Matla Boucherie
Slagerij – belegde broodjes – maaltijden – salades
Bankastraat 48, Den Haag
Phone. +31 70 3504180

Slagerij P.J. van den Broek
Obrechtstraat 177, 2517 VS Den Haag,
Phone. +31 70 3651400
Open. mon 10-18, tue-fri 8-18, sat 8-16

Since short my local butcher. Not that it’s new, it is well established for at least 25 years. I’ve just been a little bit slow on finding that one… They have a large assortment of good quality meat, and kind experienced personnel who really know something about meat. Do not hesitate to ask for tips or a special cut.

Simonis
Visafslag 20, 2583 DM Den Haag
Open.
1 apr./14 oct. mon.-sun. 9-21.
15 oct/31 march sun-thu 9-19 fri-sat 9-21

Always a large assortment of quality fresh fish from all seas. Not cheap, but quality fish isn’t around here. It’s one of the rare places in the Hague where I know I can find several sorts of seashells. It’s open on sundays but many people have found about that so be patient and do not forget to take a ticket at the entrance. Finally they also have a restaurant where locals come and enjoy a ‘hapje’ (snack) after a walk on the beach, It’s always crowded on sunny weekends. My favourites are of course the very dutch ‘haring’ or a half dozen oysters with its glass of wine. The lekkerbek and kibbeling (dutch ‘fish and chips’) are good too, but beware: their servings are enormous! I suggest you share a plate with two or even three.

Vishandel Roeleveld
Dokter Lelykade 158, 2583CN Scheveningen
phone. +31(0)70 3549626
fax. +31(0)70 3555985
e-mail: [email protected]
Open. wed-thu 9-17, fri 8-17, sat 8-15.

Another of the famous fish family businesses of Scheveningen. Less ‘touristy’ than Simonis, but limited opening times. An extrafresh assortment of fresh fish and smoked specialties

Fishes.
Nachtegaalstraat 33, 3581 AC Utrecht [& also in Amsterdam and Breukelen (check website)]
phone. +31 30 707 0227
Open. mon 12-18.30 tue-fri 10-18.30, sat 10-17.

A trendy fish shop (and lunchroom) with a focus on sustainable and seasonal fish, that I discovered during an afternoon culi-shopping in Utrecht.

Vegetables and fruits
Groenten en fruit

De Groen(t)e Winkel
Reinkenstraat 65, 2517CR Den Haag
phone. +31(0)703648866
fax. +31(0)703608833
Open. mon-fri 8-18, sat 8-16

Unfortunately the shop has closed some months ago already, replaced by another green grocer and deli. The shop is ok and has a large assortment of traiteur like stuf, but it’s just not the same thing to me. I miss my ‘veggie’ ladies! My local, in the buzzing reikenstraat. I like the two lovely ‘veggie’ ladies and their assortment of quality seasonal vegetables, dutch farm cheeses and homemade specialties (mini-quiches, salads and other treats)

Rutten – Le Spécialiste Du Frais
Groentewinkel
Piet Heinstraat 86/A, 2518 CL, den Haag
Phone. +31 70 3462445

All the vegetables you can dream about. The place to go if you are desperate for jerusalem artichokes, wild mushrooms and old-fashioned vegetables.

Deli’s and food shops from around the world
Traiteurs

Casa Bocage
Zoutmanstraat 51,2518GM Den Haag
phone. +31 70 3925088

A treat for the homesick portuguese or brasilian expat and the curious foodie. A good selection of portuguese and bresilian food: from fish to chourizo and local wines, but also homemade specialities. Do not hesitate to enjoy a cup of portuguese coffie before you leave the place!

Chester’s kitchen
Prins Hendrikstraat 54, 2518HT Den Haag
phone. +31 70 3628542
Open. tue-wed sat 12-18, thu-fri 12-20:30

Freshly baked british pies without preservatives or artificial flavourings. My fave so far is the steak and kidney pie. From outside, you might think that the shop could do with a little bit more decoration, but don’t let it stop you: Rob Carter, ‘Head cook and bottle washer’ has known how to seduce the best pubs in the Hague, as well as the nostalgic british community and many more

Gransjean wijnen en delicatessen
Bankastraat 12, 2585 EN Den Haag
Phone. +31 70 3503980

One of my favourite deli’s in the Hague. They are friendly and helpful even when you arrive 5 minutes before closing time as I always do. A large choice of cheeses and delicacies from mediterranean, anglosaxon or dutch origin and a very good selection of wines for every occasion (Try their australian selection). Check their website for wine tastings.

Le Gône, traiteur Lyonnais
Noordeinde 200-C 2514 GS, Den Haag
Phone. +31 70 3625026

THE french traiteur from the Hague! Great products and typical french dishes… French cheeses, charcuterie, pastries, homemade foie gras from Christmas… and the best baguette around! I’ve known them for years and, somehow, a stop at their deli’s always feel like a trip back home.

De Ruijter Kaasmarkt

Elandstraat 158, 2513GW Den Haag
phone. +31 (0)703465455
Open. still got to check the openingtimes…

Convenientlely located close to one of the Hague’s citycenter largest supermarkets (AH Elandstraat). The owners are charming and will advise you with great care on their large assortment of local and foreign cheeses. And they’ll make you try too.

De Kaasspecialzaak
Fahrenheitstraat 625
phone. +31(0)70 3631819
fax. +31(0)70 3922648
Open. mon-fri 8.30–18, sat 8.30-17.00

THE most famous cheese shop in the hague. And their reputation is far from overdone. An enormous and mouthwatering assortment of perfectly matured cheeses from the region but also from France, Italy, Spain andd much more. A candyshop for the cheeselover!

Le Bouchon
Valeriusstraat 51, 2517HN Den Haag
phone: +31 (0)703457784
fax: +31 (0)703617946
email: [email protected]
Open. thu-fri 10-18, sat 9-17, sun 13-17

I discovered this wine specialist thanks to a couple of friends and winelovers who invited me and my dutchie to join them for one of the regular degustations. Over the years, the owner has turned the family deli into a great cave. He has a communicative passion for wines and has put together a great collection of wines. Check the website for degustations. They are worth a detour.

Marius – vintage wines
Piet Heinstraat 93, 2518CD Den Haag
phone. +31 70 3633100
open. wed-fri 10-18, sat 12-17

One of my dutchie’s favorite. Check their website for winetastings and courses.

Coffee- and tea- shops
Koffie- en thee- winkels

Betjeman and Barton
Denneweg 25c, 2514 CC Den Haag
phone. +31 70 3623435
Open. tue-fri 10-18, sat 10-17

Famous worldwide for its high quality tea blends for about a century. A bit on the posh side but a true candy shop for the tealovers.

Inproc Koffiebranderij
Denneweg 134, 2514CL Den Haag
phone. +31 70 3461541
Open. tue-fri 10-18, sat 10-17

Since 1792. I love the warm and fragrant coffee smell from the freshly roasted coffee beans that fills the shop and surroundings. A large assortment of teas, homemade coffee blends, asian teapots and coffeepots in a laidback atmosphere… could stay there for hours!

Kaldi
Haagsche Bluf 70, 2511 CP Den Haag
phone. +31 70 4278355

My favourite coffee spot when I go shopping on sunny days. My guy friends love it too, for the coffee… and the strategic location on the Haagse bluf square with many women clothing shops and the Aveda spa shop next door. Perfect coffee with a perfect view!

De Haagse markt
Herman Costerstraat, Den Haag
Open. mon/wed/fri 8-18, Sat 8-17

Large choice of local and asian vegetables. There’s also a good half dozen of fish stalls (including one from Simonis). And a large choice of north-african and turkish delicacies. There’s not much choice for meat according to me, but there’s a good arabic butcher on the small street along the market ( can’t remember the name, I’ll check it next time slagerij Zemzem) who makes very good merguez. In the same street you’ll also find a large bakkery specialised in turkish and north-african pastries and bread. The assortment is quite large, especially during ramadan. I love their flat bread. I’ve tried both the morrocan pancakes and pastries, and although I’m very difficult when it comes to that, I must say they are more than ok, a little bit on the sweet side maybe. Further, you can find a good assortment of flower bulbs (tulips, amarillys…) in the plant stalls. One more things, if you plan to go on saturdays, be sure you won’t be the only one…

Boerenmarkt
Hofplaats, aan de Hofweg, Den Haag
Open. wed 11-18

Small but good quality assortment. Unfortunately, I’ve only been able to make it before closing a couple of times. I love the lady with the mushroom stall and her seasonal assortment of mushrooms.

Ekoplaza – Biologische supermarkt
115 Grote Marktstraat, 2511BJ Den Haag
Open. mon-fri 9-20, thu 9-21, sat 9-19, sun 11-18

This bio-supermarket opened last year across the V&D (at basement level, just at the exit of the tram & parking). They have a large assortment of bio products and many specialties for gluten-free, vegan or vegeterian diets. That’s were I finally found fresh yeast, and special kind of flours, such as chestnut or chickpea flour.

Cooking accesoires and tableware
Kookwinkels

DOK
Passage 19, 2511AB, Den Haag
Phone. +31 70 3469696
open. mon-sun

The latest, trendiest cookshop in the Hague city center, in the ‘Passage’. It’s huge and well assorted (books, cookware, top kitchen equipment). They have workshops and demos regularly on saturdays.

En Garde
Prinsestraat 63, 2513CB Den Haag
Phone. +31 70 3647352
Open. tue/wed/fri 10-18, thu 10-21, sat 10-17

My cave of Ali-Baba. It may be small, but they’ll have all you can dream of in terms of cooking equipment. Always a smile and good tips. I love that place! Check for demos and special sunday openings on their website.

Nynaber van Eyben
Hoogstraat 5, 2513AN Den Haag
Phone. +31 70 3655321
open. mon-sat

Since 1917, in the Hoogstraat in the heart of the city center.
Fine tableware and fancy cookware combined with a delicious tearoom.
One of my favourite for special occasions and gifts.

Blooming Art
Denneweg 8, 2514 CG Den Haag
Phone. +31 70 3603659

Beautiful flowers, always with a smile. A little piece of the garden of eden.


Se videoen: AMERIKANEN PROEVEN NEDERLANDS ETEN (Januar 2022).