+
De beste oppskriftene

Ris til hoppet

Ris til hoppet

Ris for å hoppe oppskrift av 03-05-2016 [Oppdatert 19.-01-2017]

Den sauterte risen er en typisk tilberedning av Lombardisk mat. Født som en oppskrift for å resirkulere restene av den gule risottoen fra dagen før, nå Ris til hoppet det er en rett som ofte finnes også på typiske Milanese restauranter. Jeg oppdaget denne parabolen og så på en episode av Hell's Kitchen, jeg innrømmer at før den gang var jeg ikke klar over dens eksistens, men når jeg så forberedelsen, hadde jeg et stort ønske om å tilberede den, veldig god og en virkelig god ide å "forblide" av restrisotto! Venner, jeg overlater deg til oppskriften, slik jeg forberedte den, hvis du har noen råd eller forslag å gi meg for neste gang jeg skal tilberede risen, bare si meg, jeg hilser til deg og ønsker deg en god dag. Et kyss, Flavia

Metode

Hvordan lage sautert ris

Rens løken, skjær den fint og stek den i en kjele med en dusjregn olje og 1/3 av smøret.

Tilsett risen og rist den.

Løs safranen i hvitvinen, tilsett den til risen og la den fordampe over middels høy varme.

Dekk til med den kokende buljongen og kok opp, tilsett mer varm buljong en øse om gangen etter behov.


Kok ris al dente (i gjennomsnitt tar det omtrent 15 minutter), fjern deretter kasserollen fra varmen, rør inn parmesan og halvparten av det gjenværende smøret og smak til med salt. La det avkjøle helt.

Når den er kald, legger du en 10 cm kringlering på en tallerken, legg i 1/4 av risen og komprimerer godt. Gjenta for å lage de 4 platene, og sett den deretter i kjøleskapet for å herde i 1 time.

Smelt det gjenværende smøret i pannen (det avklarte smøret skal tilsettes), og kok deretter risskivene til de er gyldenbrune på begge sider.


Server sauterte ris umiddelbart.


Video: Changing the Hop-Up Rubber in a WE M4 (Januar 2021).