Macarons


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Macarons Oppskrift av av 18-05-2010 [Oppdatert 27-08-2018]

Macarons er franske bakverk laget av marengs, en blanding laget av eggehvite, mandelmel og sukker. Første gang jeg smakte macarons var i fjor i Cannes, og derfra smakte jeg dem igjen i år i Paris ... de legendariske Macarons of Laduree fortryllet meg ... alle disse smakene, alle disse fargene og fremfor alt en veldig delikat smak!
For noen måneder siden var jeg i London, og til min forbauselse fant jeg også en Laduree konditori der som solgte makron, og forleden så jeg til slutt en TV-rapport om innvielsen i Milan av en ny Laduree-butikk. Vel, på dette tidspunktet tok jeg det som et tegn og prøvde å gjengi de legendariske makronene hjemme hos meg! Jeg ville være en løgner hvis jeg ikke ville fortalt deg at det krever mye tålmodighet og dyktighet å forberede dem, og at før jeg fikk det akseptable resultatet, kastet jeg to brett, men jeg er sikker på at du fra mine feil har et optimalt resultat fra første forsøk.
I realiteten er det enklere å lage makroner enn du forestiller deg, men hvis du ikke følger reglene, blir suksessen i fare.
Hvis du vil ta fatt på dette eventyret, følg disse tipsene til punkt og prikke, og du har ingen problemer!

Metode

Hvordan lage makroner

  • Eggehvitene du bruker må være i romtemperatur og muligens noen dager gamle
  • Meliset og mandelmelet må finhakkes, og bland dem deretter flere ganger
  • Overflaten på bakeplaten må være kald, glatt og rett ellers vil blandingen ha en oval form eller enda verre deformert. Hvis du har en silikon bakemat er det ideelt, ellers kutt ut bakepapiret og legg det i midten av platen prøver å få den til å feste seg til kantene ved å feste den med litt vann mellom pannen og papiret for å holde den blokkert.
  • Blandingen må settes med en sekk en poche med en jevn tut i veldig små og godt fordelt hauger fordi de vil spre seg på pannen og bli større og få en enorm form.
  • Før du baker makronene må du vente minst en time eller til du berører dem med en finger, klistrer ikke overflaten til fingertuppen ellers i ovnen sprekker de med varmen.
  • Når makronene er ute av ovnen, må du vente noen minutter før du tar dem ut av pannen og bruker en lett fuktet pinne for å fjerne dem.
  • Når den er pyntet med kremen hvis den blir spist dagen etter er de toppen

Jeg begynte med vaniljemakronene og lot dem være nøytrale, uten å tilsette fargelegging, men du kan unne deg selv ved å dele deigen og farge den med konditorfarge og deretter pynte den med en krem ​​med tema :) For vaniljemakronene mine brukte jeg en karamellkrem for fylling .. veldig bra! Hva med ... det var en hard jobb, men det var verdt det, å være det første eksperimentet, jeg er veldig fornøyd;)

Ha melis og mandelmel i blanderen og bland i lang tid for å få et fint pulver, tilsett deretter vanillinet.

Pisk eggehvitene til de er stive, tilsett sukkeret litt etter litt.

Dryss nå siktet mandelmel og sukker over snøen, bland med en tresleiv fra bunn til topp.

Blandingen må bearbeides til en skinnende masse er oppnådd.

Fyll en kringlepose med blandingen og form sirkler av deig på størrelse med en mynt på en stekeplate dekket med pergamentpapir, og fordel dem noen centimeter.

La makronene hvile i en time før du setter dem i ovnen. Makronene er klare til å stekes når de legger en finger lett på dem og ikke vil sitte fast.

Kok makronene ved 150 ° C i 12 til 15 minutter, med konveksjonsovnen.

La avkjøle i 2 minutter før du tar Macaronsen ut av bakepapiret.

I mellomtiden skal du tilberede karamellkremen. Løs opp sukkeret med en spiseskje vann i en non-stick panne til den når karamellstadiet.

Kok opp kremen og hell den veldig forsiktig over karamellen. Bland til alt er kombinert.

La det avkjøle helt. Arbeid det myke smøret til en salve og tilsett deretter karamellfløtekaramell blanding med en mikser.

Fjern vaniljemakronene forsiktig fra pannen og ha en teskje fløtekrem på hver base

Overlapp andre makroner ved å utøve lett trykk for å fordele kremen jevnt.

La makronene hvile noen timer før du serverer dem, på denne måten smaker smaken bedre


Video: How To Make Macarons Decorating Ideas. So Easy Macarons Cake Recipes. Easy Dessert Recipes (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Akikus

    Mellom oss som snakker, er det etter min mening åpenbart. I would not wish to develop this theme.

  2. Saber

    Really and as I have not thought about this before

  3. Meztisar

    I advise you to visit the site, which has many articles on the topic that interests you.

  4. Perekin

    det rettferdige svaret

  5. Jerrett

    Thank you for enlightening, and, most importantly, just in time. Just think, five years already in the internet, but this is the first time I've heard about it.

  6. Moogukasa

    Unnskyld, den er fjernet



Skrive en melding